Utama > Pada kanak-kanak

Bahaya susu dan produk tenusu untuk kesihatan - kebenaran yang mengejutkan!

Helo pembaca sekalian! Topik hari ini adalah mengenai bahaya susu bagi tubuh manusia. Anda sudah tahu tentang bahaya daging, sekarang saatnya untuk menangani susu dan semua produk tenusu yang terbuat daripadanya: keju, keju kotej, krim masam, mentega, kefir, produk keju dengan kandungan susu, yoghurt keajaiban yang tidak dapat diganti, dll..

Saya faham bahawa tidak banyak maklumat yang disampaikan dengan tepat mengenai topik ini. Tetapi anda bernasib baik, saya tidak akan memberi tekanan pada kasihan kepada lembu dan mendesak untuk memikirkan sesuatu di sana. Saya hanya akan memberikan maklumat yang ada, dan anda memutuskan sama ada akan menggunakan susu atau tidak..

Sebagai permulaan, tidak ada pengeluar dan sekumpulan saintis dan doktor yang menyokongnya yang akan memberitahu anda tentang bahaya susu untuk kesihatan manusia. Kenapa? Pengeluaran tenusu adalah wang yang baik. Jadi mengapa kehilangan pelanggan!?

Orang minum susu kerana semua orang di sekitar mereka mengatakan susu itu bagus. Tetapi adakah perlu untuk kesihatan dan tidak membahayakan?

Apakah bahaya susu?

Untuk memahami bahaya mana-mana susu lembu, kita akan menganalisis komponen utamanya dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia.

Jadi, jika sangat sederhana, maka susu adalah protein kasein + lemak susu + gula susu (laktosa) + kalsium + hormon. Mari pergi dengan teratur.

1. Kasein protein susu

Telah diketahui bahawa protein utama susu adalah kasein. Tidak ada yang akan menafikan perkara ini. Tetapi yang paling menarik ialah kasein yang sama ini mempunyai sifat gam. Ia sangat melekit, malah gam industri juga dibuat daripadanya..

Sekali dalam tubuh manusia, protein kasein tidak dipecah sepenuhnya, tetapi diserap ke dalam darah. Ia menyebabkan penyakit seperti diabetes, penyakit autoimun, alergi.

Kasein untuk tubuh manusia adalah protein asing yang cuba dihancurkan oleh saluran pencernaan. Dia melakukannya dengan teruk. Untuk memecah, banyak asid gastrik dihasilkan. Ini adalah beban tambahan pada buah pinggang, yang bahkan boleh menolak terlalu banyak susu dan produk tenusu lain dalam diet.

2. Lemak susu

Lemak yang mengandungi susu cukup selamat jika tidak teroksidasi. Susu dioksidakan di bawah pengaruh oksigen dari udara semasa pengeluaran dan pemindahan seterusnya dari satu bekas ke bekas yang lain beberapa kali. Hasilnya adalah kolesterol teroksidasi, yang jauh lebih berbahaya daripada kolesterol biasa..

Alam telah menyatakan bahawa pengoksidaan tidak berlaku. Oleh itu, anak meminum susu secara langsung dari buah dada ibu, dan tidak menyerah, dan hanya kemudian minum. Mengapa anda fikir susu mesti diminum sedemikian, langsung dari udder? Kerana ia ditujukan hanya untuk anak-anak dari haiwan yang sama, tetapi bukan untuk seseorang.

3. Laktosa susu

Di dalam tubuh manusia tidak ada enzim yang mencerna laktosa, jadi bakteria mencernanya di dalam usus.

Ini tidak perlu takut, kerana malah makanan yang sihat (sayuran, sayur-sayuran, buah-buahan) di dalam usus juga dicerna oleh bakteria secara keseluruhan atau sebahagian. Tetapi harus difahami bahawa untuk satu makanan itu akan menjadi satu bakteria, untuk yang lain sama sekali berbeza. Saya rasa ini jelas.

Semasa mencerna susu, mikroflora putrefaktif berfungsi lebih banyak, ketika mencerna produk asid laktik - bifidobacteria.

  • Bakteria putrefaktif berbahaya, terdapat banyak racun dan racun, produknya tidak membawa faedah kepada tubuh.
  • Bifidobacteria sedikit lebih baik - ia membawa sedikit faedah selain bahaya. Itulah sebabnya mengapa banyak orang dinasihatkan untuk meminum produk asid laktik, bukan susu..

Semasa dicerna, laktosa ditukar menjadi glukosa dan galaktosa. Glukosa diserap hampir sepenuhnya, tetapi galaktosa dalam tubuh manusia dewasa diserap lebih teruk seiring bertambahnya usia, atau tidak diserap sama sekali.

Galaktosa yang paling menarik dan tidak dicerna sangat sukar dikeluarkan dari badan, tersimpan di dinding saluran darah, di lapisan subkutan, sistem kencing dan bahkan di lensa mata.

Semua simpanan galaktosa ini di dalam badan setiap tahun pengambilan susu menjadi semakin banyak, mengganggu fungsi normal protein dan reaksi metabolik. Ia menyebabkan penyakit degeneratif..

4. Kalsium dalam susu

Terdapat kesalahpahaman yang sangat berterusan bahawa susu adalah sumber kalsium untuk membina tulang dan tulang rawan kita. Adakah anda bersetuju dengannya?

Memang terdapat banyak kalsium dalam susu. Tetapi itu tidak bermaksud apa-apa. Tidak ada jaminan bahawa tubuh akan menyerap kalsium ini. Ia seperti kalsium dalam tablet, yang sukar diserap oleh badan. Oleh itu, tablet mengandungi dos kalsium kuda dengan jangkaan tidak lebih daripada 10% mudah dicerna.

Dengan susu, kandungan kalsium yang berlebihan, yang bertindak balas dengan unsur-unsur lain, hanya tersimpan di dinding saluran darah, membentuk plak sklerotik dan batu ginjal. Ia adalah mitos? Tidak, inilah realiti yang harus diusahakan oleh berjuta-juta doktor di seluruh dunia..

Sudah tentu, badan cuba membuang kalsium berlebihan dengan segera dan mencegah penyerapannya ke dalam darah. Oleh itu, dengan membuang kalsium yang berlebihan, badan juga menghasilkan banyak asid untuk memecahkan kasein. Semua ini sangat mengasidkan pH darah..

Tubuh berusaha dengan cara apa pun untuk mengembalikan pH darah secepat mungkin, agar tidak memberi lampu hijau kepada peluncuran reaksi asid, yang membawa kepada penyakit yang sangat serius dan kematian yang cepat. Tubuh tahu bagaimana mengalkali dirinya sendiri, tetapi menggunakan kalsium dari tulang. Terdapat penyakit seperti osteoporosis. Itulah maksud ungkapan "susu membuang kalsium keluar dari badan".

Semua ini berlaku untuk susu dengan kualiti normal. Tetapi susu seperti itu hanya boleh didapati di kampung. Di bandar mereka menjual susu pasteur di pasar raya dalam beg.

Pasteurisasi dilakukan dengan memanaskan susu ke suhu tinggi untuk membunuh bakteria di dalamnya dan agar susu tidak merosakkan untuk waktu yang lama. Semua ini mungkin baik, tetapi kalsium dalam susu berubah menjadi garam kalsium fosfat ketika dipanaskan. Garam ini mendakan di buah pinggang dan pankreas, akhirnya membentuk batu fosfat..

Mengetahui asas-asas pasteurisasi, tidak sukar untuk membuat kesimpulan bahawa bakteria asid laktik mati dalam susu yang dipasteurisasi, tetapi tidak ada bakteria putrefaktif. Oleh itu, susu yang dipasteurisasi sama ada membusuk atau merayau, tetapi hampir tidak menjadi masam. Di dalam usus, susu tersebut diproses oleh bakteria putrefaktif dalam usus dan kita kembali ke proses pembusukan. Di manakah penggunaan susu??

5. Pertumbuhan hormon dan antibiotik dalam susu

Menurut beberapa kajian, susu memprovokasi barah payudara, testis, kelenjar prostat. Sebabnya disebut - hormon yang terdapat dalam susu - estrogen. Kesan hormon ini pada tubuh manusia belum difahami sepenuhnya, mungkin bukan hanya penyebab barah jenis ini. Susu juga mengandungi hormon pertumbuhan untuk anak lembu..

Di dalam susu lembu perindustrian, estrogen dan hormon pertumbuhan banyak, kerana mereka hampir selalu hamil. Mereka disenyawakan secara buatan. Untuk apa? Untuk meningkatkan hasil susu dan margin keuntungan pengeluar.

Pengeluar susu di ladang ternakan tidak begitu mementingkan keadaan hidup dan kebersihan lembu. Makanan berkualiti tinggi mahal, dan ini tidak berkesan dari segi wang dan kadar pertumbuhan haiwan itu. Oleh itu, makanan pekat dan suntikan dengan hormon pertumbuhan digunakan. Seekor lembu tumbuh lebih cepat dan lebih besar, yang bermaksud dapat menghasilkan lebih banyak susu.

Sekiranya haiwan itu sakit, mereka hanya menyuntikkannya dengan antibiotik untuk menyembuhkannya lebih cepat dan lebih murah. Pengilang telah lama menekan kesihatan pengguna yang membeli susu. Antibiotik dijumpai dalam susu, dan kemudian memasuki tubuh manusia. Adakah anda fikir ini normal dan selamat untuk kesihatan manusia?

Adalah naif untuk berfikir bahawa antibiotik dimusnahkan sepenuhnya oleh pasteurisasi atau susu mendidih. Tidak ada yang hilang tanpa jejak.

Hasil pengambilan susu seperti itu jelas - penurunan imuniti dan imuniti terhadap antibiotik dan ubat lain.

Cara mengganti susu dan cara menolaknya?

Cuba percubaan: seminggu tanpa susu dan produk tenusu. Semuanya sederhana. Jangan minum susu dan makan makanan yang dibuat daripadanya dan mengandungi dalam komposisi anda. Anda tidak akan mati tanpa susu dalam 7 hari?

Dalam beberapa hari tanpa susu, anda akan merasakan peningkatan kesejahteraan, yang terutama akan ditunjukkan pada peluh yang kurang sengit, penurunan hidung yang tersumbat dengan ingus pada waktu pagi, dahak dan lendir di kerongkong akan menjadi kurang.

Cubalah, anda akan terkejut dengan hasilnya. Anda akan melihat dari pengalaman anda sendiri betapa berbahayanya susu bagi tubuh..

Tetapi bagaimana untuk menggantikan susu? Terdapat banyak analog berguna, semula jadi semula jadi. Ini adalah susu sayur dari pelbagai tanaman. Rasa paling dekat dengan susu kedelai yang diperoleh daripada soya. Tetapi saya tidak mengesyorkannya kerana pengubahsuaian gen phyto-estrogen + sebahagian besar soya.

Selain soya, terdapat juga beras, badam, kelapa, susu oat, yang beratus-ratus kali lebih berguna daripada susu lembu biasa. Terdapat banyak pilihan, tetapi saya cadangkan bermula dengan mencuba oatmeal, yang sesuai walaupun untuk kanak-kanak. Baca lebih lanjut mengenai faedah, penyediaan dan penggunaannya dalam artikel: faedah dan bahaya susu oat.

Sekiranya anda sukar untuk menolak susu atau produk berbahaya yang lain, kemudian ajukan soalan kepada komen, saya pasti akan berusaha menjawabnya.

P.S. Ada banyak lagi yang boleh diperkatakan mengenai bahaya susu dan produk tenusu, tetapi banyak orang masih berpendapat bahawa susu harus diminum. Mungkin kerana penyakit degeneratif dan kematian pada usia 55 telah menjadi kebiasaan dalam masyarakat kita. Apa pendapat kamu?

Langgan kemas kini blog - masih banyak bahan menarik!

Tinjauan kajian mengenai bahaya susu dan produk tenusu untuk kesihatan tubuh - 6 fakta

Susu - cecair nutrien yang dirembeskan oleh kelenjar susu mamalia (termasuk manusia).

Walaupun hampir semua organisasi kesihatan rasmi menganggap produk tenusu sihat, beberapa orang yakin.

Terdapat pendapat bahawa susu boleh membahayakan tubuh, kerana orang dewasa tidak wajar menggunakannya, dan hanya diperlukan untuk kanak-kanak pada peringkat awal perkembangannya (pada tahun-tahun pertama kehidupan).

Kami akan menganalisis kajian rasmi yang ada dan melihat di mana kebenarannya dan apa itu mitos.

Adakah wajar manusia meminum susu haiwan?

Manusia adalah satu-satunya wakil mamalia yang mengambil susu pada masa dewasa. Manusia juga satu-satunya makhluk yang menggunakan susu dari spesies lain..

Ahli biologi mendakwa bahawa susu lembu (seperti rahsia kelenjar susu mamalia lain) ditujukan khusus untuk memberi makan anak lembu (betis), orang dewasa tidak lagi memerlukannya, kerana mereka mendapat semua nutrien berharga yang diperlukan dengan makanan biasa.

Sekiranya anda melihat masalah dari sudut evolusi, seseorang tidak perlu minum susu dari haiwan lain. Makanan lain (makanan daging dan sayur-sayuran) dapat memastikan pertumbuhan dan perkembangan tubuh sepenuhnya, pembentukan semua sistem organ.

Namun, orang-orang secara beransur-ansur, ketika mereka berkembang, mulai mengonsumsi susu secara berterusan. Kecenderungan ini diperhatikan terutamanya di kalangan wakil kaum Kaukasia. Menurut pakar, tingkah laku makan seperti itu menyebabkan penyusunan semula gen, yang memungkinkan untuk mengatasi intoleransi laktosa dan menyerap susu (walaupun tidak sepenuhnya).

Akibatnya, sekumpulan besar orang memperoleh kemampuan untuk menyerap susu (tanpa perkembangan alergi dan reaksi buruk), iaitu, ia menjadi fisiologi bagi mereka. Penemuan arkeologi menunjukkan bahawa untuk pertama kalinya manusia mula menggunakan produk tenusu pada abad ke-7 SM (penduduk bahagian barat laut Anatolia).

Untuk masa yang lama (sebelum bermulanya abad ke-21), dipercayai bahawa susu adalah produk yang sangat berguna dan penting untuk kesihatan manusia, yang mengandungi banyak bahan yang tidak dapat diganti.

Tetapi baru-baru ini, manfaat susu dan produk tenusu tanpa syarat, serta ketiadaan bahaya dari mereka, telah dipertanyakan. Dan pertama-tama ia dihubungkan dengan konsep seperti "intoleransi laktosa".

Sebilangan besar penduduk dunia mempunyai intoleransi laktosa

Karbohidrat utama yang terdapat dalam susu dan produk tenusu adalah laktosa. Ini adalah disakarida yang terdiri daripada dua gula sederhana: galaktosa dan glukosa.

Untuk mengasimilasikan bahan ini, diperlukan enzim khas - laktase, yang dihasilkan di dalam tubuh manusia hanya selama beberapa tahun pertama kehidupan. Ia perlu untuk asimilasi susu ibu dan penerimaan semua vitamin dan makrocell yang diperlukan.

Menurut saintis dari UK, seiring dengan usia, majoriti penduduk dunia, pengeluaran enzim ini secara beransur-ansur dihambat dan mungkin berhenti sepenuhnya.

Intoleransi laktosa pada tahap tertentu adalah ciri 75% penduduk dunia dan dinyatakan tidak sama dalam kebangsaan yang berbeza. Keadaan yang paling tidak baik diperhatikan di China dan Afrika Selatan.

Di Rusia, intoleransi laktosa dikesan pada 11-25% orang (menurut pelbagai sumber).

Sekiranya tiada enzim laktase dalam usus manusia (ia disintesis oleh duodenum), bakteria mula memfermentasi galaktosa dengan sendirinya, sementara kompleks gas dilepaskan - hidrogen, metana dan karbon dioksida, yang menyebabkan banyak gangguan pencernaan. Produk penapaian ini, digabungkan dengan karbohidrat itu sendiri, meningkatkan tekanan osmotik dalam lumen tiub pencernaan, menyebabkan air dan elektrolit berpeluh melalui dinding usus dan perkembangan cirit-birit besar, diikuti dengan dehidrasi.

Pelanggaran kerja terkoordinasi sistem gastrointestinal juga mengganggu perjalanan semua proses pemecahan nutrien (karbohidrat, protein dan lemak lain), mengurangkan kadar penyerapan vitamin dan bahan aktif biologi yang lain. Terhadap latar belakang proses patologi, penipisan badan berkembang.

Orang dengan intoleransi ringan terhadap laktosa dibenarkan untuk menggunakan produk tenusu individu yang telah menjalani proses penapaian (kefir, keju cottage, yogurt, keju), kerana laktosa dipecah menjadi asid laktat dan karbon dioksida..

6 hujah menentang penggunaan produk tenusu

Berikut adalah keburukan utama penggunaan susu berdasarkan bukti saintifik..

1. Meningkatkan risiko terkena barah prostat

Menurut saintis Norway, pengambilan produk tenusu yang tinggi meningkatkan risiko barah prostat (prostat).

Patogenesis didasarkan pada peningkatan faktor pertumbuhan seperti insulin, yang selalu meningkat dalam serum darah dengan latar belakang penggunaan susu dan produk tenusu. Para saintis China mendapat hasil yang mengecewakan.

Menurut saintis Itali, faktor pertumbuhan seperti insulin meningkatkan pertumbuhan tumor, secara signifikan meningkatkan kelangsungan hidup sel-sel ganas dalam keadaan pencerobohan imun. Bahan aktif ini secara aktif beredar di dalam darah (setelah memakan susu) dan boleh menyebabkan atau mempercepat pertumbuhan proses ganas. Oleh itu, walaupun pada masa ini hanya peningkatan risiko terkena barah kelenjar perwakilan yang telah dibuktikan, peningkatan risiko berkenaan dengan organ lain tidak dapat dikesampingkan.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa pengambilan susu dapat membantu mencegah barah kolorektal. Kami akan membincangkannya kemudian di bahagian mengenai aspek positif susu..

2. Mungkin mempercepat penuaan

Kajian pada tikus menunjukkan bahawa asid amino yang terdapat dalam susu meningkatkan aktiviti protein isyarat khas, mTORC1, yang mengaktifkan sintesis komponen protein dalam sel (terutamanya dalam tisu otot).

Akibatnya, sejumlah besar protein terkumpul, dan pecahan protein lama tidak mempunyai masa untuk digunakan..

Dengan latar belakang ini, ada penurunan durasi unit selular, kadar apoptosis, kematian sel yang diprogramkan secara semula jadi meningkat..

3. Mengurangkan keadaan kulit

Kajian menunjukkan bahawa meminum susu skim dalam jumlah besar semasa remaja meningkatkan risiko jerawat.

Penggunaan produk tenusu rendah lemak dalam diet juga memprovokasi perkembangan penyakit berjangkit dan keradangan pada kulit dan lemak subkutan kerana penghambatan faktor imuniti tempatan dan perubahan tahap hormon pada tahap badan (susu mengandungi banyak estrogen).

Kesan negatif susu dalam perjalanan dan prognosis eksim diperhatikan..

Kerja ilmiah juga menunjukkan bahawa susu dapat meningkatkan kejadian patologi kulit alergi..

4. Mengandungi banyak hormon seks wanita

Susu mengandungi banyak hormon seks wanita. Kira-kira 90% daripadanya adalah estron, menurut pakar dari New Zealand.

Kajian Jepun mendapati bahawa mengambil susu lembu meningkatkan kepekatan estrone dan progesteron dalam serum darah lelaki, sambil menekan pembebasan testosteron, yang boleh membahayakan kesihatan lelaki.

Ia juga boleh memberi kesan negatif terhadap perkembangan seksual remaja..

5. Boleh menyebabkan reaksi alahan.

Ramai orang (sehingga 3-5% penduduk) mempunyai pelbagai reaksi alergi terhadap susu dan produk tenusu..

Alergi paling kerap berkembang sebagai tindak balas kepada kontak dengan protein kasein, lebih jarang laktosa.

Allergopathology boleh menjadi apa jua sifat:

  • kejutan anaphylactic;
  • edema angioneurotic (edema Quincke);
  • gatal-gatal kulit terpencil;
  • gatal-gatal;
  • dermatitis atopik.

6. Menurut beberapa laporan, ia dapat meningkatkan kekerapan patah tulang.

Walaupun susu mengandungi banyak makronutrien berharga yang meningkatkan kekuatan tulang dan umumnya dianggap berguna untuk sistem muskuloskeletal, ada kajian yang menunjukkan dinamika negatif.

Para saintis dari Sweden mendapati bahawa pengambilan susu yang kerap di kalangan wanita dikaitkan dengan frekuensi keretakan yang lebih tinggi. Para saintis mengaitkan kesan negatif pada tisu tulang dengan ketidakupayaan evolusi tubuh manusia untuk mengambil susu haiwan.

Para saintis Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan susu pada usia pertengahan dan lebih tua, dan memulihkan kekurangan vitamin dan mineral berharga melalui sayur-sayuran dan buah-buahan.

5 hujah untuk

Susu dianggap sebagai salah satu produk yang paling berguna kerana terdapatnya komposisi sebilangan besar asid amino penting, vitamin, makro dan mikroelemen yang penting.

Kelebihan utama menggunakan perkara berikut:

  1. Menguatkan tulang dan gigi. Produk tenusu kaya dengan kalsium, magnesium, fosforus, serta "protein struktur" yang sangat diperlukan. Bahan inilah yang memastikan normalisasi metabolisme mineral dan mengekalkan ketumpatan tulang, yang sangat penting bagi orang-orang pada usia tua. Dibuktikan bahawa kekurangan susu dan produk tenusu membawa kepada perkembangan awal osteoporosis (penurunan kepadatan tulang), yang meningkatkan risiko patah tulang beberapa kali. Penyakit ini berlaku, menurut data saintifik, pada setiap 3 wanita dan setiap 12 lelaki setelah berumur 50 tahun. Penggunaan susu 200-400 ml setiap hari dapat mencegah perkembangan keadaan ini. Juga penting untuk diperhatikan bahawa menurut para saintis Brazil, anak-anak yang susu dietnya memainkan peranan yang tidak penting cenderung mengalami kerosakan gigi yang teruk.
  2. Mengekalkan berat badan yang mencukupi. Menurut saintis, susu, walaupun kerana kandungan lemak yang tinggi, tidak menyebabkan kegemukan, tetapi sebaliknya menyumbang kepada penurunan berat badan. Trend yang serupa dikaitkan dengan banyak mekanisme: perkembangan rasa kenyang yang cepat disebabkan oleh perubahan latar belakang hormon, pengaktifan enzim pankreas, menyelimuti perut, dan peningkatan dorongan aferen ke "pusat kenyang" otak. Susu juga kaya dengan asid linoleat, yang menghalang pembentukan timbunan lemak di dalam badan dan mengaktifkan proses lipolisis. Oleh itu, pendapat bahawa produk tenusu tidak boleh dimakan semasa penurunan berat badan adalah mitos.
  3. Pencegahan barah kolorektal. Kajian saintifik telah menyatakan keberkesanan susu dalam pencegahan barah kolorektal - degenerasi malignan sel-sel kolon dan rektum. Pengambilan produk tenusu dapat mengurangkan risiko mengembangkan patologi, menurut kajian, sebanyak 10%. Peranan utama dalam menghambat percambahan sel ganas diberikan kepada komponen antioksidan, serta kalsium dan vitamin D.
  4. Mengurangkan risiko kematian kardiovaskular. Susu secara komprehensif mempengaruhi semua komponen sindrom metabolik: mengurangkan berat badan (kerana tisu adiposa), menormalkan pertukaran kolesterol dan pecahannya, glukosa, insulin. Hasil kajian ilmiah menunjukkan bahawa pengambilan susu secara terbalik berkaitan dengan kekerapan perkembangan patologi kardiologi.
  5. Pencegahan Diabetes Komponen aktif susu boleh mengganggu metabolisme glukosa-insulin: mereka meningkatkan kepekaan reseptor insulin yang terletak pada membran sel-sel tisu otot dan adiposa.

Kandungan zat yang paling berharga dalam susu ditunjukkan dalam jadual.

KomponenIsipadu 100 g susuPeratusan kadar harian yang disyorkan oleh pakar
Kalsium113 mgsebelas%
Folat5 mcg1%
Magnesium9.83 mg3%
Fosforus84 mg10%
Potasium131 mg4%
Vitamin A46 mcg6%
Vitamin B120.45 mcg7%
Zink0.36 mg5%
Protein haiwan3 g6%

4 Alternatif Teratas

Kerana pelbagai sebab (intoleransi laktosa, kepercayaan ideologi, dll.), Sebilangan orang enggan mengambil susu haiwan. Baca mengenai kesan penolakan susu..

Berikut adalah pilihan terbaik untuk susu bukan haiwan:

  1. Soya. Susu kedelai mengandungi banyak protein berharga yang dapat memenuhi hampir semua keperluan tubuh (namun komposisi asid amino lebih jarang). Ia juga merupakan sumber kalium yang penting. Pada masa yang sama, susu kedelai, seperti susu biasa, kaya dengan estrogen, yang mengurangkan tahap testosteron dalam tubuh lelaki dan mendorong pembentukan ciri seksual sekunder.
  2. Badam. Ia adalah badam cincang halus yang dicampurkan dengan air suling. Produk ini menjalani beberapa peringkat penapisan untuk membuang semua komponen yang digantung padat. Ia mengandungi sekitar 2 kali lebih banyak protein daripada susu lembu atau soya, mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Minuman berkalori rendah (kira-kira 17-21 kalori setiap 100 g), tidak mengandungi lemak tepu. Satu-satunya kelemahan adalah adanya pengemulsi (karrageenan), yang ditambahkan untuk memperbaiki tekstur dan meningkatkan jangka hayat.
  3. Rami. Ia dibuat dengan mencampurkan biji dengan air. Mempunyai warna kacang tanah dan rasa yang kaya. Tidak mengandungi bahan yang boleh mempengaruhi jiwa, jarang menyebabkan reaksi alergi. Para saintis mencatat kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi dalam minuman.
  4. Nasi. Ia dihasilkan dengan mencampurkan beras rebus, sirap beras merah dan pati, serta air. Ia dianggap makanan selamat yang tidak dapat menyebabkan kepekaan sistem kekebalan tubuh. Kaya dengan Protein dan Vitamin D.

Kesimpulannya

Oleh itu, susu tidak boleh dianggap sebagai produk yang benar-benar selamat dan pasti berguna. Terdapat beratus-ratus kajian yang membuktikan kesan positif dan negatif produk pada tubuh manusia..

Produk tenusu lebih cenderung membahayakan orang dengan intoleransi laktosa..

Pada masa ini, eksperimen sedang dijalankan secara aktif dan pilihan sedang dikembangkan untuk penggantian susu sepenuhnya dengan komponen diet yang lain.

Laktosa Monohidrat. Apa itu, kesan pada badan, mengapa dalam ubat-ubatan, kesan sampingan

Laktosa monohidrat adalah bahan biokimia yang komponen molekulnya terdiri daripada sisa galaktosa dan sebatian glukosa. Dalam industri perubatan dan pencernaan, komponen ini boleh didapati dengan nama seperti laktobiosis, gula susu, dan juga tablet.

Apakah laktosa monohidrat??

Laktosa monohidrat adalah karbohidrat kompleks yang termasuk dalam kategori disakarida, dan jumlah terbesarnya terdapat dalam susu dan semua jenis produk tenusu. Bahan biokimia ini mempunyai berbagai aplikasi dalam pembuatan ubat, dan juga produk makanan..

Laktosa monohidrat mempunyai sebilangan besar sifat positif, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrointestinal, memberikan tubuh sumber tambahan karbohidrat kompleks. Bahan ini boleh membahayakan hanya jika orang tersebut mempunyai intoleransi individu terhadap laktosa..

Komposisi dan sifat kimia

Laktosa monohidrat sebenarnya adalah sejenis gula yang mempunyai asal semula jadi. Bahan ini diperoleh dari whey, yang merupakan sejenis jeroan setelah peringkat utama pemprosesan susu. Laktosa monohidrat adalah bahan kristal dengan warna putih tepu, yang mempunyai struktur yang sangat padat.

Titik lebur gula susu ialah +203 darjah Celsius. Apabila bahan kimia ini direbus dengan penambahan asid berkepekatan rendah, tindak balas kimia berlaku dengan pembentukan hidrolisis laktosa.

Semasa berinteraksi dengan sebatian berdasarkan larutan alkali, laktosa monohidrat mampu mengoksidasi dengan pembentukan produk akhir dalam bentuk asid sakarin. Keterlarutan gula susu berada dalam lingkungan 21.6 g per 100 ml air biasa pada suhu bilik.

Sifat-sifat berikut laktosa monohidrat juga dapat dibezakan:

  • adalah pengawet semula jadi;
  • bertindak sebagai sumber tenaga makanan tambahan;
  • menyediakan tempat pembiakan dalam pengeluaran ubat antibakteria;
  • mencegah perkembangan dysbiosis dan sembelit (dengan syarat bahawa saluran gastrousus manusia bertolak ansur dengan laktosa).

Laktosa monohidrat boleh digunakan sebagai perantaraan untuk pengeluaran sebatian kimia lain berdasarkan gula susu. Dalam kebanyakan kes, ini adalah ubat, bentuk pelepasannya adalah tablet dan kapsul.

Peranan biologi

Laktosa monohidrat adalah karbohidrat yang peranan biologinya adalah untuk menyediakan tubuh manusia dengan jumlah simpanan tenaga yang mencukupi. Dalam kes ini, penyerapan gula susu berlaku dengan kurang beban pada sistem pencernaan dan tisu pankreas.

Laktosa mendorong penyerapan kalsium yang lebih baik, yang terdapat dalam produk tenusu.

Bahan ini bertindak sebagai substrat semula jadi untuk pengembangan aktif lactobacilli bermanfaat, yang merupakan bahagian penting dari mikroflora usus yang bermanfaat. Oleh kerana kesan laktosa yang bermanfaat, operasi semua organ saluran gastrousus terjamin dengan stabil, dan jumlah nutrien maksimum diekstrak dari susu yang dimakan.

Pembelahan di badan

Proses pemecahan laktosa berlaku di usus kecil. Di bawah pengaruh enzim pencernaan yang disebut laktase, hidrolisis gula susu terjadi dengan pembentukan produk kimia akhir dalam bentuk galaktosa dan glukosa.

Komponen-komponen ini diserap ke dalam dinding usus sebagai nutrien yang memberikan sumber tenaga tambahan kepada tubuh. Setelah memasuki darah, glukosa gula susu menyuburkan sel-sel organ dalaman dan tisu otak. Pada orang dengan intoleransi laktosa, tindak balas kimia di atas tidak berlaku.

Laktosa monohidrat adalah bahan biokimia yang berasal dari organik. Jadual di bawah menyenaraikan jenis utama gula susu ini, dan juga menerangkan ciri khasnya.

Jenis LaktosaCiri khas bahan kimia
Semula jadiIni adalah karbohidrat semula jadi yang terdapat dalam susu, krim masam, susu panggang, keju kotej, kefir. Dalam kes ini, laktosa adalah sebahagian daripada produk makanan, dan penyerapannya berlaku bersama dengan komponen penyusun lain.
PerindustrianIni adalah bahan kimia pekat yang diperoleh dalam proses penyejatan whey jangka panjang. Laktosa, yang ditambang secara industri, dihantar ke industri farmasi dan makanan. Dalam bentuk tulennya, bahan ini tidak digunakan kerana tahap kepekatan yang tinggi dan rasa yang tidak menyenangkan..

Sebilangan besar orang menghadapi jenis laktosa pertama ketika mereka mengonsumsi produk tenusu, serta makanan berasaskan susu (produk gula-gula dan roti). Laktosa monohidrat yang diperoleh secara industri terdapat dalam ubat-ubatan, daging kalengan, sosej, serbuk koko, perasa masakan.

Manfaat

Laktosa monohidrat adalah disakarida yang faedah utamanya berkaitan dengan sifat kimianya..

Gula susu mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia:

  • mengatur saluran gastrousus;
  • meningkatkan fungsi perlindungan sistem imun, yang dinyatakan dalam daya tahan tubuh terhadap mikroorganisma bakteria, virus dan kulat, kekerapan selsema berkurang;
  • menormalkan fungsi sel sistem saraf pusat dan periferal;
  • tepu badan dengan kalsium tambahan, yang secara positif mempengaruhi keadaan tulang, kulit, rambut, sendi, kuku dan gigi;
  • mengurangkan risiko menghidap penyakit kardiovaskular;
  • meningkatkan penyerapan vitamin E dan PP;
  • mengekalkan keseimbangan tenaga yang optimum di dalam sel-sel serat otot (sifat laktosa berguna ini sangat diminati oleh orang yang terlibat dalam sukan tenaga).

Dalam jumlah yang sederhana, laktosa monohidrat dapat dimakan oleh orang yang menghidap diabetes. Bahan ini tidak menimbulkan beban tambahan pada pankreas, tetapi pada masa yang sama memberikan tenaga makanan kepada tubuh.

Laktosa monohidrat sebenarnya boleh membahayakan orang dewasa dan kanak-kanak yang tubuhnya mempunyai intoleransi bawaan atau keturunan terhadap bahan ini. Juga dalam praktik perubatan, terdapat kes-kes ketika, setelah memasuki rongga gastrointestinal, gula susu menyebabkan reaksi alergi.

Orang yang mempunyai masalah kesihatan ini harus mempelajari secara terperinci komposisi ubat dan makanan yang mereka beli untuk penggunaan peribadi..

Pengambilan laktosa setiap hari

Agar anak dapat mengisi pengambilan laktosa setiap hari, dia perlu minum 2 gelas susu setiap hari, dengan kapasiti 250 ml setiap satu. Orang dewasa harus minum 2 kali ganda produk ini.

Juga, susu boleh diganti dengan kefir, yogurt alami, krim masam, susu panggang, yogurt. Pada masa yang sama, seseorang tidak perlu risau jika, karena berbagai keadaan, tidak mungkin memperoleh norma gula susu setiap hari. Jumlah karbohidrat yang mencukupi terdapat di kedai roti, pasta, gula-gula dan bijirin.

Di mana laktosa monohidrat digunakan?

Laktosa monohidrat digunakan dalam proses pembuatan produk makanan, industri pertanian dan farmaseutikal.

Industri Makanan

Di industri makanan, laktosa monohidrat digunakan sebagai pengganti susu tepung, kerana bahan ini lebih murah dan meningkatkan keuntungan pengeluaran.

Gula susu adalah komponen produk berikut:

  • biskut, kek, kek, gula-gula, coklat;
  • sosej dan sosej (laktosa monohidrat meningkatkan proses penapaian daging pada peringkat pemprosesan perindustriannya);
  • formula bayi, yang digunakan sebagai analog penyusuan susu ibu (dalam produk industri makanan ini mengandungi hingga 85% gula susu);
  • kerepek kentang;
  • granola dan sup segera;
  • semua jenis wafel;
  • kopi segera;
  • marjerin dan penyebaran berdasarkan lemak asal sayur-sayuran gabungan;
  • pengganti gula.

Laktosa monohidrat juga digunakan dalam pengeluaran minuman beralkohol, sos dan perasa. Bergantung pada teknologi industri yang digunakan di perusahaan tertentu, gula susu dapat ditambahkan ke jenis produk makanan lain..

Farmaseutikal dan perubatan

Dalam industri farmaseutikal, laktosa monohidrat digunakan sebagai eksipien dalam pembuatan ubat. Sebagai sebahagian daripada tablet dan kapsul, gula susu bertindak sebagai pengawet yang murah, selamat dan semula jadi, yang memanjangkan jangka hayat ubat.

Semasa pembuatan penisilin, laktosa adalah medium nutrien, memungkinkan untuk menghasilkan ubat dengan sifat antibakteria yang sangat baik. Laktulosa dihasilkan berdasarkan gula susu.

Bahan ini, yang termasuk dalam komposisi ubat-ubatan yang dimaksudkan untuk rawatan dysbiosis, sembelit, perut kembung, proses keradangan di saluran pencernaan. Gula susu juga terdapat dalam produk pemakanan sukan yang direka untuk mendapatkan otot yang lebih cepat..

Industri lain

Laktosa monohidrat digunakan dalam pengeluaran makanan haiwan dan bahan tambahan aktif secara biologi untuk memberi makan lembu lebih cepat. Gula susu mempercepat pertumbuhan haiwan ternakan, satu set jisim lemak dan otot.

Kemasukan laktosa dalam makanan ternak dapat meningkatkan hasil susu, serta menerima susu yang lebih berkualiti. Ternakan muda memerlukan perkembangan awal yang baik, kurang rentan terhadap penyakit bakteria dan virus.

Intoleransi laktosa

Intoleransi laktosa adalah reaksi negatif badan terhadap gula susu yang memasuki rongga saluran gastrousus. Di Rusia dan negara-negara Slavia yang berdekatan, kira-kira 20% penduduk tidak bertolak ansur dengan laktosa.

Selepas menggunakan bahan ini, gejala yang menyerupai gangguan usus akut berlaku. Intoleransi laktosa secara praktikal tidak dijumpai pada orang asli Sweden dan Denmark (hanya terdapat pada 3% orang). Pada masa yang sama, 100% penduduk Afrika, Asia Tenggara, Amerika Latin, saluran gastrointestinal tidak dapat menyerap gula susu.

Punca

Penyebab utama kekurangan laktase adalah kekurangan enzim pencernaan yang disebut laktase. Ketiadaan bahan ini mungkin disebabkan oleh ciri semula jadi tubuh, atau intoleransi gula susu diperoleh dalam proses kehidupan bebas. Dalam kes terakhir, kekurangan enzim pencernaan dapat menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem endokrin.

Kesan pada badan

Intoleransi laktosa tidak menyebabkan kemerosotan kesejahteraan sehingga seseorang memakan makanan yang mengandungi gula susu. Orang yang tidak dapat menyerap gula susu perlu menjaga diet mereka terlebih dahulu dengan menghilangkan laktosa monohidrat dari itu..

Umur payudara dan kekurangan laktase

Sebilangan besar bayi bertolak ansur dengan laktosa, kerana sumber nutrien utama mereka adalah susu ibu. Sekiranya kanak-kanak mempunyai intoleransi kongenital terhadap gula susu, maka pakar pediatrik mengesyorkan agar penyusuan susu ibu yang betul.

Untuk melakukan ini, anda mesti mengikuti peraturan berikut:

  • nyatakan sedikit susu sebelum memberi makan, kerana bahagian pertama mengandungi kepekatan laktosa tertinggi;
  • memberi makan bayi dengan payudara yang sama;
  • jangan mengecualikan makan malam;
  • elakkan makanan yang tinggi karbohidrat.

Dalam diet kanak-kanak dengan kekurangan laktase, mereka berusaha memasukkan makanan pelengkap pertama secepat mungkin, di mana laktosa sama sekali tidak ada. Sekiranya memerlukan keperluan segera, campuran buatan tanpa gula susu dapat digunakan..

Gejala pada orang dewasa, kanak-kanak

Tanda-tanda kekurangan laktase muncul dalam 1-2 jam pertama setelah memakan susu atau produk lain yang mengandungi laktosa.

Pada orang dewasa dan kanak-kanak, gejala berikut berlaku:

  • kembung dan kembung meningkat;
  • gangguan usus, yang paling sering disertai oleh cirit-birit (najis berbusa dengan bau masam yang tidak menyenangkan diperhatikan pada kanak-kanak kecil);
  • hilang selera makan;
  • sakit kram di bahagian tengah perut;
  • loya;
  • muntah;
  • perasaan gemuruh berterusan di dalam perut;
  • kenaikan berat badan yang perlahan pada kanak-kanak dari kumpulan usia yang lebih muda;
  • pada orang dewasa, terdapat penurunan berat badan yang cepat.

Sebab utama kemunculan gejala di atas adalah bahawa setelah masuk ke rongga saluran gastrointestinal, laktosa tidak dibelah oleh laktase. Gula susu mengikat air di dalam usus. Sehubungan itu, kerja badan ini terganggu, cirit-birit, mual, muntah dan tanda-tanda menyakitkan lain bermula.

Diagnostik

Untuk menentukan kekurangan laktase, jenis ujian berikut akan diperlukan, hasilnya mencerminkan reaksi objektif saluran gastrointestinal terhadap tindakan laktosa monohidrat:

  • sampel tinja, komposisi yang diperiksa untuk sebatian gula susu yang tidak terbelah;
  • darah kapilari untuk menentukan petunjuk umum dan tahap glukosa;
  • ujian untuk intoleransi alahan laktosa.

Sekiranya anda mengesyaki kekurangan laktase etiologi kongenital, kaedah penyelidikan genetik digunakan. Sebagai bahan biologi gunakan darah kapilari atau vena.

Tujuan diagnosis adalah untuk mengesan gen yang menyebabkan intoleransi laktosa. Bentuk genetik kekurangan laktase dapat diwarisi dari kedua ibu bapa. Berisiko adalah orang yang mempunyai saudara darah dengan penyakit gastrointestinal yang serupa.

Prinsip rawatan

Rawatan kekurangan laktase berasal dari diet yang ketat, yang membatasi penggunaan semua jenis produk dengan penambahan gula susu. Terapi diet adalah kaedah yang paling berkesan untuk mengekalkan saluran gastrointestinal yang stabil.

Alergi gula susu

Ciri khas alergi gula susu adalah bahawa jumlah enzim laktase yang mencukupi dihasilkan dalam tubuh pesakit, tetapi sel-sel sistem kekebalannya mengenal pasti laktosa sebagai sebatian biokimia berbahaya..

Atas sebab ini, seseorang mengalami gangguan usus, mual, muntah, gatal-gatal dan ruam pada permukaan kulit, pembengkakan tisu mukosa, urtikaria, dan tanda-tanda dysbiosis.

Rawatan alergi gula susu melibatkan pemeliharaan diet terapeutik yang tidak mengandungi produk dengan laktosa, serta pemberian ubat dengan sifat antihistamin (Suprastin, Aleron, Loratadin, Citrine).

Terapi diet. Cara Mengelakkan Laktosa?

Orang yang mengalami kekurangan laktase hanya boleh makan makanan yang kekurangan laktosa semula jadi dan industri. Sebelum membeli makanan, anda perlu memperhatikan bahan apa yang terkandung dalam produk jenis tertentu.

Dalam kes ini, makanan berikut mungkin dikeluarkan sepenuhnya dari diet:

  • produk roti dan gula-gula;
  • susu dan produk tenusu;
  • sosej, sosej, daging dalam tin;
  • keju kotej dan keju keras dari pelbagai jenis
  • coklat;
  • serbuk koko;
  • sos;
  • marjerin;
  • mee segera dan sup.

Sebelum membeli ubat, komposisi kimianya harus dikaji dengan teliti, kerana pada kebanyakan tablet dan kapsul laktosa monohidrat berfungsi sebagai eksipien. Mengambil ubat ini adalah kontraindikasi.

Gula susu ketika menurunkan berat badan: memberi manfaat atau keburukan?

Jumlah gula susu yang masuk ke dalam tubuh manusia bersama dengan makanan tidak memberi kesan yang signifikan terhadap kenaikan berat badan berlebihan atau menurunkan berat badan terlalu cepat..

Cara pengambilan laktosa monohidrat dengan faedah kesihatan?

Agar penggunaan laktosa membawa faedah eksklusif, perlu memasukkan dalam makanan anda hanya produk semula jadi yang mengandungi gula susu dalam komposisinya. Pilihan terbaik adalah minum susu segar, kefir, yogurt atau susu panggang setiap hari dalam jumlah 0,5 hingga 1 liter.

Dalam kes ini, tubuh manusia akan menerima jumlah gula susu yang diperlukan, menyediakan asimilasi kalsium dan nutrien lain yang berkualiti tinggi, dan menormalkan mikroflora usus. Adalah disyorkan untuk menolak penggunaan laktosa monohidrat industri, yang terdapat dalam produk makanan lain sebagai makanan tambahan..

Analog Laktosa Monohidrat

Gula susu adalah sebatian biokimia unik yang tidak mempunyai analog. Ini berlaku untuk laktosa semula jadi, yang terdapat dalam susu dan produk sampingannya, serta bahan industri yang diekstrak dari whey.

Laktosa monohidrat adalah karbohidrat susu kompleks yang terurai di saluran gastrointestinal manusia di bawah pengaruh enzim pencernaan galaktase.

Hasil dari proses ini, glukosa terbentuk, yang diserap ke dinding usus kecil, dan kemudian menyebar ke seluruh tubuh sebagai nutrien. Kepekatan laktosa tertinggi terdapat dalam susu segar, kefir, yogurt, keju kotej, krim masam, keju keras.

Pada skala industri, laktosa monohidrat diperoleh daripada whey. Bahan ini digunakan secara aktif dalam bidang makanan, farmaseutikal dan pertanian. Bagi orang yang mengalami kekurangan laktase, penggunaan gula susu adalah kontraindikasi. Sekatan dikaitkan dengan risiko gangguan pencernaan.

Video mengenai laktosa

Komposisi, penggunaan dan faedah laktosa:

Adakah orang dewasa memerlukan susu: mitos mengenai kekurangan laktase

Adalah dipercayai bahawa anda boleh mengambil sehingga 12 g laktosa secara serentak tanpa kesan kesihatan..

01/22/2018 pada 14:21, tontonan: 26491

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, mereka semakin banyak membincangkan masalah kekurangan laktase - iaitu intoleransi terhadap protein susu. Oleh itu, anda minum susu - dan setelah setengah jam berlari ke tandas.

Ramai orang dewasa Rusia menentukan patologi ini dan memutuskan untuk meninggalkan penggunaan susu dan produk tenusu selama-lamanya. Dan "susu" tanpa laktosa, tidak seperti negara-negara Eropah, tidak dapat dijumpai di kedai kami selama berhari-hari dengan api.

Jadi adakah orang dewasa memerlukan susu? Dan apa yang perlu dilakukan dengan kekurangan laktase? Untuk soalan ini dan yang lain, pemerhati MK dijawab oleh pakar pemakanan terkenal, calon sains perubatan, jabatan dietetik dan pemakanan GOU DPO RMAPO, Lyudmila Volkova.

- Oleh itu, mari kita mulakan dengan apa kekurangan laktase.?

- Kekurangan laktase (intoleransi laktosa) adalah keadaan di mana badan kanak-kanak atau orang dewasa tidak dapat mencerna (menyerap) gula susu (laktosa). Kenapa? Kerana dalam usus orang seperti itu tidak dihasilkan cukup enzim khas - laktase.

Kekurangan laktase adalah kongenital, ia disebut hipolaktasia bayi baru lahir. Di samping itu, kekurangan laktase dibahagikan kepada primer (dengan mana orang dilahirkan) dan sekunder (ia muncul sebagai akibat pelbagai penyakit pada usus kecil). Kekurangan laktase kongenital menimbulkan ancaman serius bagi kehidupan bayi yang baru lahir, kerana laktosa juga terdapat dalam susu ibu. Nasib baik, hipolaktasia neonatal agak jarang berlaku di Rusia, merangkumi 1 kes setiap 50,000 bayi baru lahir.

- Dan berapa orang dewasa dengan kekurangan laktase? Pakar memanggil data yang sama sekali berbeza.

- Menurut pakar terkemuka yang menangani kekurangan laktase, di kalangan orang dewasa di Eropah intoleransi laktosa berlaku pada 1-7% kes, dan di Rusia angka ini adalah dari 6 hingga 15% menurut pelbagai sumber.

- Bagaimana untuk memahami sama ada anda mengalami kekurangan laktase atau tidak? Beberapa orang telah tinggal bersamanya selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menyedari kehadirannya. Adakah terdapat kaedah diagnostik?

- Untuk menentukan kekurangan laktase pada kanak-kanak dan orang dewasa, beberapa kaedah digunakan. Contohnya, penentuan jumlah karbohidrat dalam tinja, penentuan keasidan tinja (pH), penentuan kandungan hidrogen, metana atau CO2 di udara yang dihembuskan, ujian latihan glisemik dengan laktosa. Terdapat ujian genetik yang membantu mendiagnosis keadaan ini..

- Apakah gejala intoleransi laktosa??

- Pada kanak-kanak bulan dan tahun pertama kehidupan, kekurangan laktase menampakkan diri dalam bentuk regurgitasi, kembung perut, kolik, cirit-birit dengan najis berbuih, atau, sebaliknya, sembelit, kenaikan berat badan yang tidak mencukupi. Walau bagaimanapun, gejala yang serupa mungkin menjadi ciri bukan hanya untuk kekurangan laktase. Atas sebab ini, doktor mesti berunding untuk membuat diagnosis yang betul..

Bagi orang dewasa, mereka dicirikan oleh peningkatan pembentukan gas, cirit-birit dan rasa mual. Oleh kerana ini juga merupakan gejala yang sering tidak berkaitan dengan kekurangan laktase, perlu berjumpa doktor untuk mengetahui punca manifestasi ini.

- Adakah terdapat kumpulan risiko? Siapa yang terdedah kepada kekurangan laktase berbanding yang lain?

- Pada kanak-kanak yang sihat, aktiviti enzim laktase adalah maksimum pada bulan-bulan pertama hari dan setelah kelahiran, tetapi kemudian secara beransur-ansur menurun pada masa remaja, yang, bagaimanapun, tidak mengganggu penyerapan laktosa dari susu dan produk susu yang ditapai pada masa dewasa. Penyakit saluran gastrousus meningkatkan risiko kekurangan laktase sekunder.

- Ada orang (contohnya orang Cina) yang sama sekali tidak boleh minum susu. Sebab apa?

- Sebagai peraturan, kekurangan laktase jarang dijumpai di kalangan orang-orang (populasi), di mana penggunaan susu dan produk tenusu secara tradisional tinggi sepanjang hayat, seperti, misalnya, di Rusia, di mana peternakan telah berlangsung selama lebih dari satu abad. Tetapi masyarakat Asia Tenggara cenderung mengalami kekurangan laktase. Intoleransi laktosa adalah ciri tubuh yang ditentukan secara genetik, dan di antara wakil dari pelbagai negara, peratusan orang yang tidak bertolak ansur dengan laktosa adalah berbeza.

- Sekiranya kekurangan laktase dapat diatasi dan bagaimana?

- Cadangan sekiranya disyaki kekurangan laktase adalah satu - berjumpa doktor. Hanya pakar yang boleh menetapkan kajian yang diperlukan dan mentafsirkan keputusan ujian dengan betul dan menilai status kesihatan pesakit. Untuk rawatan pesakit dengan kekurangan laktase, satu set langkah digunakan, yang asasnya adalah terapi diet, iaitu pelantikan diet rendah laktosa atau, jika perlu, diet bebas laktosa. Pengecualian laktosa sepenuhnya dari diet pesakit, terutama kanak-kanak, adalah tidak wajar, kerana ia adalah sumber utama pengambilan zat dalam tubuh anak yang terlibat dalam pembentukan sistem saraf pusat dan retina. Laktosa diperlukan untuk merangsang pertumbuhan flora normal usus besar, sintesis vitamin B, meningkatkan penyerapan magnesium dan kalsium yang lebih baik, mengurangkan risiko anemia dan riket. Sebilangan kecil laktosa dalam makanan membantu merangsang pengeluaran enzim laktase anda sendiri. Sekiranya perlu, doktor akan memilih persiapan enzim yang diingini.

- Sejauh mana relevannya pendapat bahawa dengan kekurangan laktase adalah perlu untuk meninggalkan produk tenusu sepenuhnya?

- Itu semua bergantung pada keadaan kesihatan pesakit dan jenis kekurangan laktase. Hanya doktor, idealnya ahli diet, yang boleh memilih diet dengan betul. Semasa menggunakan susu dan produk tenusu dalam jumlah yang kecil, gejala kekurangan laktase mungkin tidak muncul sama sekali atau sangat sederhana. Mereka yang didiagnosis dengan intoleransi laktosa susu harus memperhatikan produk tenusu. Produk susu fermentasi cair (yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, acidophilus) dapat menjadi pengganti susu yang mencukupi dalam makanan orang yang kekurangan laktase, kerana dalam pengeluaran produk susu fermentasi, kerana fermentasi dari mikroorganisma, laktosa terbelah sebahagian (hingga 20-30%), menyebabkan penurunan konsentrasi laktosa dalam produk siap. Dalam bentuk ini, ia diserap lebih baik (3-8 kali) daripada susu laktosa. Di samping itu, orang dengan kekurangan laktase (sekunder) yang diperoleh juga boleh memasukkan produk tenusu lain dalam makanan mereka, misalnya, krim masam, keju kotej, keju, dan mentega. Dipercayai bahawa anda boleh mengambil hingga 12 g laktosa sekaligus tanpa kesan kesihatan..

- Ada pendapat bahawa orang dewasa sama sekali tidak memerlukan susu. Ini adalah benar?

- Dengan usia, pada orang yang berusia lebih dari 60 tahun, proses atrofi mukosa usus meningkat, yang memerlukan peningkatan bahagian orang dengan manifestasi kekurangan laktase. Oleh itu, bagi orang tua, disarankan untuk mengganti susu keseluruhan dengan produk susu masam dalam diet, di mana kandungan laktosa lebih rendah daripada susu keseluruhan. Pada pesakit dengan patologi saluran gastrointestinal, kekurangan laktase dicatat dalam 30% kes, cadangan untuk mengurangkan penggunaan susu keseluruhan yang memihak kepada produk susu yang ditapai juga akan relevan bagi mereka..

- Di Eropah, produk tenusu bebas laktosa memang popular. Adakah jalan keluar atau langkah pemasaran?

- Susu dan produk tenusu tanpa laktosa tentunya dapat membantu dalam melayani pesakit dengan kekurangan laktase primer (kongenital) atau bagi mereka yang tidak dapat menolak susu keseluruhan, misalnya ketika membuat bijirin, ketika ditambahkan ke kopi atau teh.

Berapa banyak produk tenusu setiap hari yang harus diambil oleh orang dewasa dan mengapa?

- Produk susu dan susu masam adalah sumber zat yang penting bagi tubuh, seperti protein yang diserap dengan baik dan bermutu tinggi dalam komposisi asid amino. Di samping itu, dalam susu dan produk tenusu terdapat nisbah optimum unsur penting seperti kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk keadaan normal tulang dan gigi. Setiap hari, orang dewasa disyorkan untuk mengambil 1000 mg kalsium untuk menjaga tubuh dan menjaga kesihatan. Untuk menyediakan sejumlah besar kalsium dengan makanan, pakar pemakanan terkemuka mengesyorkan mengambil sekurang-kurangnya tiga produk tenusu berbeza setiap hari (bahkan ada program persekutuan "Tiga produk tenusu per hari"). Contohnya, untuk sarapan pagi - 100 g keju kotej dengan kandungan lemak hingga 9%, untuk sarapan pagi kedua atau snek petang - segelas (100-150 g) yogurt semula jadi, dan pada waktu petang segelas produk susu yang ditapai (kefir, susu panggang, feren, biolact, dll.) Dengan kandungan lemak sehingga 3.5%.