Utama > Persediaan

213 resipi untuk makanan lazat bagi penghidap alergi (A. A. Sinelnikova, 2014)

Buku ini menyajikan kaedah menangani pelbagai jenis alergi dengan bantuan hidangan lazat yang akan membantu menjadikan menu lezat dan bervariasi apabila hanya menggunakan produk yang tidak menyebabkan reaksi alergi pada orang dan membantu mengatasi penyakit ini. Pembaca akan belajar bagaimana makan dengan enak dan pada masa yang sama tidak takut reaksi alergi dengan alahan terhadap soya, makanan laut dan ikan, unggas dan telur, susu, sayur-sayuran dan buah-buahan, dan produk bijirin. Sebagai tambahan, maklumat diberikan mengenai mekanisme alergi, produk alergen, diet hypoallergenic umum, diet untuk asma, alergi terhadap kulat, dan demam. Yang paling penting, buku ini menyajikan 213 resipi untuk hidangan hypoallergenic yang lazat dan sihat! Ditujukan kepada pembaca yang luas.

Isi kandungan

  • Umur Alergi
  • Alahan makanan
  • Diet Alergi
  • Resepi hidangan
Dari siri: Makanan Yang Menyembuhkan

Serpihan pengenalan di atas buku 213 resipi untuk makanan lazat bagi penghidap alergi (A. A. Sinelnikova, 2014) disediakan oleh rakan buku kami, liter.

Diet Alergi

Diet hypoallergenic umum

Diet hipoalergenik sesuai untuk kes di mana produk tertentu tidak dikenal pasti yang menyebabkan reaksi, atau jika terdapat apa yang disebut "kesediaan" badan untuk alahan. Diet sedemikian harus terdiri daripada produk yang tidak mengandungi atau dalam jumlah minimum bahan yang menyebabkan keadaan alergi. Produk yang sesuai dengan kesan menyelubungi, yang mengganggu penyerapan alergen, mengandungi sejumlah besar serat makanan (oatmeal, bubur nasi, dll.).

Sekiranya sifat alergi tidak jelas, mereka tidak menggunakannya dalam makanan: ikan (terutama laut), makanan laut, kacang, telur, kacang-kacangan, buah sitrus, mayonis, tomat, terung, lada merah, cendawan, produk daging siap dan kalengan, madu dan lain-lain produk lebah lebah, keju, ais krim.

Menu ini tidak termasuk makanan goreng, produk tepung dari tepung gandum premium, pastri, coklat, jem, madu, gula-gula, beberapa buah dan beri (pisang, anggur, kismis, buah ara, buah sitrus, strawberi, raspberi, kurma), dan juga jus dari mereka.

Diet hypoallergenic tidak mengandungi daging berlemak, makanan olahan, lemak babi, hati, lemak memasak, daging kuat, kaldu ikan dan cendawan, ikan masin, daging asap, bijirin, acar, perap, makanan gurih, perasa, sos.

Berhati-hati dengan susu, soya, kacang. Hadkan pengambilan bahan yang mempercepat penyerapan alergen: rempah dan rempah (bawang, bawang putih, mustard, lada), minuman beralkohol dan berkarbonat, sayur-sayuran masin dan ikan, kopi dan koko. Tertakluk kepada diet hypoallergenic, penggunaan produk yang telah menjalani pemprosesan industri, yang mengandungi pewarna, perasa, aromatik dan jenis tambahan makanan tidak dibenarkan..

Atas sebab yang tidak diketahui, alahan biasanya diselesaikan: daging tanpa lemak (daging sapi muda, daging arnab); zaitun, bunga matahari, mentega; sup vegetarian, kentang rebus, sup bijirin dan sayur-sayuran, bijirin soba, beras, oatmeal, timun, pasli, dill, epal panggang, teh, gula, roti dedak, buah kering (kecuali kismis), yogurt tanpa bahan tambahan, keju kotej segar, yogurt dan produk tenusu lain, semua jenis kubis, labu ringan, kacang hijau. Sesuai: zucchini, epal, pir dalam bentuk apa pun. Anda boleh menggunakan minuman: kompot buah, rebusan buah rosehip, air mineral tanpa gas, teh.

Terdapat juga varian diet hypoallergenic yang ketat untuk manifestasi alahan yang tidak jelas.

Pilihan menu diet hypoallergenic (protein, lemak, karbohidrat dengan kalori 1978 kcal)

Dengan eksaserbasi selama tiga hari pertama, hanya 4-5 gelas teh lemah dengan sedikit gula yang dibenarkan pada siang hari. Pada peringkat kedua, roti putih dan bijirin kering ditambahkan ke dalam diet. Tiga hari kemudian, mereka memasukkan susu dan produk tenusu (mentega, keju kotej, keju, dll.) Pada menu. Selepas tiga hari, diet diperluas untuk merangkumi daging, ikan, dan kemudian - hidangan telur, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Diet eksklusif digunakan bukan hanya untuk mencegah alahan makanan, tetapi juga untuk mengenal pasti alergen. Kesimpulan dari diet produk yang paling berbahaya dalam hal ini memungkinkan bukan sahaja memperbaiki keadaan pesakit, tetapi juga untuk menentukan penyebab penyakit ini. Untuk ini, diet harus diikuti selama dua hingga tiga minggu, dan kemudian, jika peningkatan diperhatikan, produk yang dikecualikan secara perlahan dapat dimasukkan ke dalam diet, satu setiap tiga hari.

Makanan eksklusif boleh digunakan dalam pelbagai kes alahan makanan. Biasanya, produk yang disyaki mengalami reaksi alergi dikeluarkan dari diet biasa selama tujuh hingga sepuluh hari. Pada masa yang sama, semua hidangan yang termasuk produk yang disyaki dilarang. Sekiranya mungkin untuk mengurangkan manifestasi reaksi alergi, maka satu atau produk lain mula ditambahkan secara bergantian. Dan apabila tindak balas berlaku, kesan alahan produk dianggap terbukti.

Sekiranya mustahil untuk mengecualikan produk sepenuhnya dari diet, ia digunakan dalam jumlah kecil. Sekiranya boleh, dicairkan dalam air rebus dalam nisbah 1: 2, 1:10, 1: 100 dan bahkan 1: 1000 dan diambil 1 sudu teh larutan sekali sehari, kemudian tingkatkan dos setiap hari (hingga 10 sudu teh dalam hari). Kursus untuk membiasakan diri dengan produk sedemikian sekurang-kurangnya dua hingga tiga bulan. Jauh lebih sukar untuk mengembangkan ketagihan terhadap ikan, daging dan produk lain yang tidak larut..

Sekiranya berlaku reaksi ringan, disyorkan sebilangan kecil produk tidak bertoleransi (mis. 1 /6 telur, 20-30 ml susu, dan lain-lain) 45-60 minit sebelum makan utama. Kaedah ini kadang-kadang dalam tiga hingga empat minggu membolehkan anda menyingkirkan alergi terhadap produk tertentu..

Dengan peningkatan alergi, disyorkan berpuasa selama satu hingga dua hari. Pada masa ini, anda hanya boleh minum teh atau air yang lemah dalam jumlah hingga 2 liter sehari. Diet berikutnya diamati selama satu hingga lima hari dan termasuk makanan yang jarang menjadi penyebab reaksi alergi. Produk roti (roti gandum semalam), sup (bijirin pada sup sayur atau vegetarian), bijirin (oatmeal atau soba, dimasak di dalam air tanpa menambahkan minyak) dibenarkan. Makan sekurang-kurangnya enam kali sehari. Dengan gejala yang semakin lemah, diet menjadi kurang ketat dan semua produk di atas dimasukkan ke dalamnya. Bilangan makanan dapat dikurangkan menjadi tiga hingga empat kali sehari.

Diet untuk asma

Kemunculan serangan asma biasanya difasilitasi oleh protein asing yang masuk semula ke dalam badan. Kadang kala protein ini berasal dari bakteria, dalam kes lain ia adalah makanan atau terdapat bahan mudah menguap di udara. Sekiranya terdapat asma, tetapi tidak ada petunjuk yang jelas tentang satu atau lain bahan yang menyebabkan alergi, maka segala sesuatu yang berpotensi menyebabkan reaksi, serta rempah dan garam yang tajam, tidak termasuk dalam makanan. Makanan untuk pesakit asma adalah berdasarkan sekatan karbohidrat (terutama gula), garam, dan cecair. Kurangkan jumlah protein haiwan, tidak termasuk kaldu tepu, alkohol. Penurunan jumlah bahan ini mengurangkan reaksi keradangan, kesediaan alergi untuk serangan. Vitamin C, P, A, B, kalsium dan fosfor diperkenalkan ke dalam makanan, yang mengurangkan kereaktifan tubuh.

Ia berlaku bahawa alergen di udara mempunyai sifat yang sama dengan nutrien tertentu. Sebagai contoh, debunga rumput bijirin sama berbahayanya dengan bijirin itu sendiri, debunga hazel menjadikannya berbahaya bagi penghidap alergi dan kacang. Sekiranya debunga kayu cacing dan bunga matahari menyebabkan alergi, maka anda tidak boleh memakan biji bunga matahari. Oleh itu, sekiranya terdapat reaksi terhadap serbuk sari, produk yang serupa juga dikecualikan, terutamanya semasa tempoh pemburukan penyakit.

Diet bertujuan untuk mengurangkan gejala dan serangan penyakit ini. Makanan kukus, rebus, rebus atau bakar.

Komposisi dan kandungan kalori jadual diet untuk asma bronkial: 100-130 g protein, 85 g lemak, 300 g karbohidrat (kompleks). Kalori harian: 2600-2700 kkal.

Cecair bebas: 1.5–1.8 L.

Garam: 8–10 g.

Suhu makanan optimum: 15–65 ° C.

Pemakanan bagi mereka yang menderita asma bronkial mestilah pecahan. Anda perlu makan lima kali sehari dalam bahagian kecil. Makanan terakhir harus dilakukan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum tidur..

Sarapan pagi pertama: bubur soba, keju kotej, teh dengan susu.

Makan tengah hari: Puding Epal.

Makan tengah hari: borsch, pancake dengan daging, rebusan sayur, kaldu rosehip.

Makanan ringan: jeli buah.

Makan malam: kembang kol rebus, bakso dalam sos, kompot epal.

Pada waktu malam: yogurt.

Pilihan menu untuk pesakit dengan asma (protein, lemak, karbohidrat dengan kandungan kalori 2457.3 kkal)

Produk terlarang dari jadual No. 9 (terutamanya semasa pemburukan asma bronkial): gula, sirup, minuman keras, madu, gula-gula, ikan dan makanan laut, daging itik dan angsa, kaviar ikan, telur, kekacang, kacang-kacangan, buah sitrus, tembikai, pic, raspberi, strawberi, tomato, ragi, coklat dan madu.

Anda harus mengehadkan penggunaan produk lain: semolina, roti gandum, keju cottage, susu penuh, krim masam, daging lembu berlemak dan daging babi, ayam.

Pada masa pemburukan asma, mereka menawarkan diet mekanikal dan kimia.

Ini memberi kesan positif terhadap aktiviti organ dalaman. Diet sedemikian membantu mengurangkan pelbagai gangguan dan proses keradangan, yang memperbaiki keadaan tubuh dengan asma..

Diet untuk alergi terhadap kulat

Alergen yang biasa adalah jamur, yang merupakan kulat. Kulat jamur adalah mikroorganisma hidup yang melakukan parasit pada makhluk dan objek yang berasal dari haiwan dan tumbuhan. Selalunya, acuan disebarkan oleh spora yang tersebar di udara. Mendapatkan pada membran mukus, spora ini menyebabkan reaksi alahan. Sekiranya alergi jenis ini dijumpai, produk yang mengandungi acuan mesti dibuang. Produk ini merangkumi: keju tajam (Roquefort, Camembert, cheddar, sebarang keju dengan acuan), produk tenusu, kvass, bir, sampanye dan wain lain, minuman keras, daging asap, adunan ragi, sauerkraut, gula, fruktosa, sorbitol, xylitol, produk lain yang mengalami penapaian semasa memasak.

Untuk alergi terhadap mikroorganisma kulat, peraturan tertentu harus dipatuhi:

● mengecualikan dari makanan semua produk yang terdapat dalam acuan;

● sebelum makan sayur atau buah mentah, kupasnya;

● semasa eksaserbasi, hadkan jumlah produk mentah, panaskannya;

● simpan produk dalam bekas tertutup tidak lebih dari sehari.

Diet untuk demam hay

Pollinosis adalah rhinoconjunctivitis alergi bermusim yang menyebabkan debunga dari tumbuh-tumbuhan. Kami telah menyatakan di atas bahawa jika terdapat kepekaan terhadap serbuk sari tanaman tertentu, maka buah tanaman ini dapat menyebabkan alergi. Sebagai contoh, jika anda alah kepada debunga dari bunga pokok buah-buahan (pokok epal, pir, ceri, plum, dll.), Anda harus mengelakkan memakan buahnya. Pada masa yang sama, kacang dan beberapa jenis sayur-sayuran (wortel, saderi, kentang muda, paprika) mempunyai struktur yang sama dengan debunga pokok dan juga boleh menyebabkan alergi atau memperburuknya. Alergen yang sangat kuat adalah kacang, reaksi terhadapnya boleh berlaku walaupun dengan kandungan minimum dalam makanan.

Selama tempoh peningkatan demam jerami bermusim, disarankan agar semua pesakit mengecualikan madu dan minuman beralkohol, yang bukan hanya dapat menyebabkan alergi, tetapi juga melemahkan kesan antihistamin. Apabila alah kepada debunga pokok, dilarang memakan epal merah, kacang, ceri, pic, aprikot, ceri, strawberi, kentang muda dan wortel, minum birch sap. Di samping itu, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan produk seperti gula, gula-gula, makanan penutup dan produk gula-gula lain, warna makanan dan bahan tambahan, acar, perap, daging asap, sosej salai, minuman sejuk, coklat, koko, ais krim, minuman beralkohol.

Dalam beberapa kes, demam harus mengurangkan pengambilan kentang, bawang, timun, tomato. Anda tidak boleh menggunakan ubat seperti kulit kayu buckthorn, tunas alder, tunas birch dan daun, kayu cacing, coltsfoot, elecampane, chamomile, calendula, penggantian, yarrow, tansy, dandelion. Anda tidak boleh menggunakan persediaan herba dari herba bijirin. Apabila bertindak balas terhadap serbuk sari dari rumput jerebu (quinoa), bit dan bayam tidak boleh dimakan.

Sekiranya anda alah kepada debunga, birch, alder atau hazel perlu dikecualikan dari diet: getah birch, buah batu: plum, pic, aprikot, ceri, ceri, zaitun, zaitun, epal, pir, kiwi. Anda tidak boleh makan kacang: hutan, walnut, badam. Berbahaya: ramuan dan rempah (saderi, dill, kari, anise, jintan), wortel.

Makanan dan hidangan berikut dibenarkan: roti, produk roti dari tepung, biskut, sup dan hidangan daging (daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, daging unggas), hidangan telur, susu dan produk tenusu (yogurt, susu panggang, kefir, susu acidophilus, krim masam, keju kotej bukan berasid), bijirin dan kaserol dari sebarang bijirin, pasta, sayur-sayuran (kentang tanaman lama, bit, lobak, lobak, timun, tomato), kekacang (kacang, kacang polong, kacang, kacang tanah), minuman (teh, kopi lemah dengan penambahan susu, minuman dan air mineral).

Untuk alahan terhadap serbuk sari, herba padang rumput bijirin tidak boleh dimakan: bir dan kvass, jagung, kedelai, kacang, kacang tanah, kacang merah. Dalam bentuk demam jerami yang teruk, anda perlu mengehadkan pengambilan bijirin, pasta, roti dan pinggan, yang merangkumi tepung (potongan daging, kuah, sos), strawberi, strawberi, buah sitrus.

Sekiranya anda alah kepada serbuk sari dari ramuan Asteraceae (wormwood, ragweed, quinoa), yang berikut harus dikecualikan dari diet: biji bunga matahari dan minyak bunga matahari, halva, mayonis, mustard, chicory, minuman yang termasuk wormwood (vermouth, absinthe), tembikai (melon, semangka), ramuan dan rempah-rempah (saderi, dill, biji jintan, pasli, kari, lada, anise, pala, kayu manis, jahe dan ketumbar), batasi pengambilan wortel, bawang putih, sitrus, pisang, pic, saderi, ramuan, dalam komposisi yang mempunyai ramuan chamomile, calendula, coltsfoot dan herba ladang lain.

Dibolehkan: roti gandum dan rai, produk roti, biskut, sup apa-apa, daging lembu rendah lemak, daging sapi muda, unggas, ayam rebus atau rebus, sebarang hidangan telur, susu dan produk tenusu (yogurt, susu panggang, kefir, susu acidophilus, krim masam, keju kotej bukan berasid), bijirin dan kaserol, serta pasta, sayur-sayuran (kentang, bit, lobak, lobak, timun, bunga putih dan kembang kol, kohlrabi, brokoli), kekacang (kacang, kacang polong, lentil), minuman (teh, kopi lemah dengan susu, minuman dan air mineral, buah dan minuman berkarbonat).

Diet alahan susu lembu

Susu lembu mengandungi kira-kira 20 protein yang berbeza, sementara alergi biasanya disebabkan oleh hanya tiga protein, yang dihancurkan ketika direbus, dikeringkan, ditapai. Sekiranya anda alah terhadap protein ini, reaksi sihat terhadap susu tepung, produk susu yang ditapai, dan susu rebus akan dikekalkan. Sekiranya terdapat reaksi terhadap semua jenis protein, anda mesti mengeluarkan susu lembu sepenuhnya dari menu.

Bagi kanak-kanak tahun pertama, makanan semula jadi, serta makanan pelengkap susu ibu, menjadi saluran keluar. Tidak boleh ada susu sapi dalam diet ibu yang menyusu. Sekiranya ada keperluan untuk mengganti susu ibu dengan pemakanan buatan, maka daripada susu lembu, susu diberikan, misalnya susu kambing atau kuda betina. Anda juga boleh menggunakan kacang almond, susu kedelai untuk makanan bayi (lebih baik susu almond, kerana soya juga alergen yang kuat). Selari dengan susu badam, bayi diberi infusi pinggul mawar (jika tidak ada alergi) atau vitamin C, serta larutan vitamin D dalam jumlah yang sesuai dengan usia. Selain itu, makanan sayur-sayuran dan bijirin diperkenalkan lebih awal (mereka juga disiapkan dengan susu badam atau kaldu sayur), dan mentega diganti dengan minyak sayuran.

Tempoh diet minimum adalah tiga hingga empat bulan, kadang-kadang harus berlangsung selama enam bulan, satu tahun atau bahkan beberapa tahun. Di menu selepas tempoh ini, secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, masukkan mentega, susu masam.

Bagi orang dewasa yang alah kepada susu lembu, berikut dibenarkan dalam diet: teh, kopi pengganti, jus buah (dari buah-buahan yang dibenarkan dalam diet hypoallergenic), roti rai, semua bijirin, semua sayur-sayuran, daging, lemak sayuran. Kontraindikasi: susu, produk tenusu: krim masam, keju, keju cottage, yogurt, pekat dan kering, sebarang produk yang mengandungi pecahan susu, mentega (termasuk untuk menggoreng), krim, ais krim, karamel, roti gandum, sos krim masam.

Diet untuk alahan pada ayam

Sekiranya terdapat alergi terhadap daging unggas, ia benar-benar dikecualikan dari diet, bersama dengan produk dalam penyediaan yang digunakan: isi daging, sosej, sosej, produk separuh siap, dll..

Daripada unggas, anda boleh menggunakan daging arnab. Gantikan daging dengan ikan. Dengan diet ini, makanan yang mengandung zat besi harus dimasukkan ke dalam diet: kekacang, sayuran berdaun, kismis, biji, koko. Di samping itu, berguna untuk mengambil makanan yang mengandungi vitamin B (ikan, kekacang, biji, kacang, susu, keju, roti gandum), magnesium (krustasea, moluska, jamur, koko, sayur-sayuran berdaun), tembaga (bawang putih, alpukat, rumput laut). Produk soya dan soya boleh menjadi pengganti protein dari daging ayam. Infusi jelatang membantu dengan alergi makanan jenis ini, dan jelatang muda dapat ditambahkan ke sup dan salad.

Diet alergi telur

Dengan jenis alergi ini, telur, serbuk telur, albumin telur dan produk yang mengandunginya tidak termasuk dalam diet. Semua produk yang melibatkan telur dan produk daging siap dilarang: sosej, sosej, produk separuh siap (bebola daging, bebola daging), mayonis, produk tepung roti, sos dan fondue, beberapa jenis gula-gula, marshmallow, gula-gula manis, nougat. Sup sayur, hidangan daging, makanan laut, produk tenusu, rempah, pastri (tanpa telur dan komponennya) dibenarkan.

Sekiranya anda alah kepada telur ayam, anda boleh menggantinya dengan puyuh atau okara (produk yang diperoleh semasa pengeluaran susu kedelai). Contohnya, semasa membakar produk gula-gula, bukannya 1 telur, tambahkan 1 sudu besar. sudu okara dicampur dengan 2 sudu besar. sudu air. Tepung kedelai juga digunakan (2 sudu besar. Tepung, dicairkan dalam 2 sudu besar. Air, boleh menggantikan 1 telur).

Diet untuk alahan terhadap gandum dan bijirin lain

Untuk alahan terhadap gandum, semua produk yang mengandungi bijirin ini tidak termasuk: tepung gandum dari pelbagai jenis dan produk daripadanya, semolina, bibit, dedak, serbuk roti, campuran kering untuk membuat sos dan krim, kue, kek, pasta, ladu, produk tepung roti, sosej, sosej, barang dalam tin, roti kentang, muffin, pancake, pancake, sos, puding, ais krim dalam cawan wafel, sorbet, vodka.

Doh, yang disediakan berdasarkan beras dan tepung jagung, sering diperoleh dengan ketulan. Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, tambahkan air atau susu ke beras dan tepung jagung, gaul rata. Tepung soya dicampur dengan tepung jenis lain untuk doh yang lebih elastik).

Tepung gandum boleh diganti dengan tepung dari bijirin lain.

● 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum sesuai dengan komposisi nutriennya: 1 /2 Seni. sudu tepung jagung atau pati kentang; 1 /2 Seni. sudu tepung beras, 2 sudu besar. sudu tepung ubi kayu;

● 1 cawan tepung gandum akan diganti 1 /2 cawan tepung barli, 1 cawan tepung jagung, 3 /4 cawan oatmeal, 1 cawan tepung jagung separa, 10 sudu besar. sudu kanji kentang, 15 sudu besar. sudu tepung beras, 1 1 /4 tepung rai cawan, 1 cawan tepung beras kasar, 1 1 /3 gelas oatmeal tanah, 1 /2 cawan tepung rai, 1 /2 cawan tepung kentang, 1 cawan tepung soya dan 3 /4 gelas pati kentang.

Sekiranya anda alah kepada protein yang terkandung dalam bijirin, semua produk yang disediakan bukan sahaja dari gandum, tetapi juga dari rai, barli, gandum dan millet harus dikecualikan dari diet. Semolina, pasta, roti, kopi pengganti berasaskan gandum, gula-gula dengan tepung, ais krim, bir, wiski, vodka gandum, sup kalengan, kiub bouillon, campuran sup kering, produk daging siap dengan penambahan bijirin (sosej, sosej) tidak boleh diterima makanan dalam tin). Jangan gunakan tepung gandum, rai atau oat untuk membuat roti dan membuat sos.

Semasa membeli produk, anda harus berhati-hati mempelajari bungkusannya, kerana gluten, yang boleh menyebabkan alergi, boleh menjadi sebahagian daripada sos siap, saus tomat, mustard, permen karet, gula-gula, campuran untuk membuat puding dan jeli, dan lain-lain. Daripada roti biasa, disyorkan untuk makan makanan, dibuat dari tepung soya dengan penambahan beras atau jagung, atau pati gandum.

Untuk menyediakan badan dengan jumlah karbohidrat kompleks yang terkandung dalam produk bijirin, gantikannya dengan kentang, tanaman akar, dan kekacang. Sebilangan besar karbohidrat terkandung dalam pisang..

Dengan intoleransi biji-bijian, perawatan harus diambil untuk memastikan bahawa tubuh tidak mengalami kekurangan vitamin dan unsur surih yang merupakan bagian dari makanan terlarang. Untuk tujuan ini, disarankan untuk memasukkan ikan dan makanan laut (mengandung vitamin B, A, E, yodium, fosfor, magnesium) dalam menu harian, produk susu (mengandungi vitamin B, kromium, zink), daging dan sayur-sayuran berdaun (mengandung besi, tembaga ) Adalah berguna untuk makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk serat, yang diperlukan untuk fungsi usus yang normal. Sumber serat yang berharga adalah Okara - produk yang diperoleh dengan memerah susu kedelai, yang telah kami sebutkan di atas.

Diet Alergi Makanan Laut dan Ikan

Dengan alergi jenis ini, dilarang memakan ikan, juga kaviar, makanan tulang dan minyak ikan. Dengan jenis alergi ini, makanan yang mengandungi protein tropomyosin harus dikeluarkan sepenuhnya dari diet: makanan laut (udang, ketam, sotong), serta hidangan yang disediakan yang mengandungi salah satu produk yang disenaraikan (ikan dalam tin, keju dan mentega dengan makanan laut, tongkat ketam, dll. d.). Reaksi alergi boleh menyebabkan makanan tambahan dan kompleks vitamin, yang merangkumi protein yang berasal dari laut. Penggunaan daging salai, rempah panas, perap tidak digalakkan. Sebaiknya hadkan pengambilan kopi, teh pekat, minuman berkarbonat, produk yang mengandungi warna tiruan dan bahan pengawet.

Setelah mengeluarkan produk ikan dari makanan, berhati-hati harus memastikan bahawa jumlah yodium dan asid poli tak jenuh yang tidak tergantikan mencukupi dengan makanan. Iodin terdapat dalam makanan seperti kembang kol, feijoa, chokeberry, daging, dan sayur-sayuran berdaun. Di samping itu, semasa memasak, anda boleh menggunakan garam meja iodized dan bukan garam biasa. Asid poli tak jenuh terdapat dalam minyak sayuran (terutama banyaknya dalam biji rami dan cedar), kacang, biji labu, kacang kedelai, benih gandum.

Diet ini boleh merangkumi produk: kaldu dan rebusan, daging pelbagai jenis, jeroan, sosis dan daging kalengan yang tidak mengandungi ikan dan komponennya, cendawan, kacang-kacangan, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan, produk tenusu, bijirin, krim dan sayur-sayuran minyak, marjerin, krim, salad dressing yang terbuat dari minyak sayuran dan cuka, daging asap, mayonis, garam, gula, madu, molase, selai, selai, marmalade, coklat, gula-gula, halva.

Diet untuk alahan terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran

Sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap jenis sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu (biasanya buah sitrus, serta buah-buahan dan sayur-sayuran warna merah dan kuning), cukup menggunakan diet eksklusif di mana produk yang mengandungi alergen sepenuhnya dikeluarkan dari diet. Di samping itu, tidak digalakkan menggunakan makanan yang disediakan atau makanan keselesaan yang mengandungi sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak sah, serta pewarna dan pengawet..

Oleh kerana sayur-sayuran dan buah-buahan, terutama yang segar, adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan, apabila mereka dikecualikan dari diet, pengganti yang setara harus dijumpai, dan jika perlu, persediaan multivitamin harus digunakan (setelah berunding dengan doktor).

Sekiranya intoleransi sitrus memberikan tubuh dengan jumlah vitamin C yang diperlukan, produk seperti segar dan sauerkraut, kubis, brokoli, blackcurrant, rose rose, bell pepper, dll akan membantu.

Sekiranya anda alah kepada sayur-sayuran dan buah-buahan merah dan kuning (wortel, tomato, labu, aprikot, strawberi, ceri, dll.), Anda dapat mengimbangi kekurangan beta-karoten dan vitamin A yang terkandung di dalamnya dengan memasukkan lebih banyak hidangan yang disediakan menggunakan hijau di menu sayur-sayuran berdaun, produk tenusu, kuning telur, hati sapi, ikan, kekacang, minyak sayuran yang sejuk.

Isi kandungan

  • Umur Alergi
  • Alahan makanan
  • Diet Alergi
  • Resepi hidangan
Dari siri: Makanan Yang Menyembuhkan

Serpihan pengenalan di atas buku 213 resipi untuk makanan lazat bagi penghidap alergi (A. A. Sinelnikova, 2014) disediakan oleh rakan buku kami, liter.

Diet dan menu untuk alahan pada anak: senarai makanan dan resipi yang dibenarkan

Pada kanak-kanak, pelbagai jenis alahan semakin kerap berlaku. Rawatan dan pemeliharaan keadaan badan yang betul termasuk pelaksanaan pelbagai langkah, termasuk pematuhan dengan diet khusus.

Ramai ibu bapa tidak memahami prinsip dan kepentingan diet khas untuk anak-anak yang alergi. Adalah wajar untuk mengetahui berapa banyak diet hypoallergenic untuk kanak-kanak yang diperlukan dan penting (kami mengesyorkan membaca: apakah campuran hypoallergenic untuk kanak-kanak yang berumur 6 bulan?). Apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan alahan? Cara membuat menu dan mengembangkan diet untuk bayi dan kanak-kanak berumur 4 atau 10 tahun?

Diet hypoallergenic adalah komponen yang sangat penting dalam rawatan alahan makanan yang kompleks pada anak

Dalam kes apa diet hypoallergenic ditetapkan untuk kanak-kanak?

Diet khusus ditetapkan secara eksklusif oleh ahli alergi mengikut hasil pemeriksaan pesakit. Dengan alahan makanan, ia mungkin berbeza bergantung pada jenis alergen yang memprovokasi (susu, kacang, protein haiwan, dll.).

Walau bagaimanapun, terdapat konsep "diet hypoallergenic" (GA), yang diresepkan untuk sebarang reaksi imun badan. Ini adalah diet asas yang luas yang tidak termasuk semua produk dengan aktiviti alergi tinggi (yang paling sering menimbulkan reaksi). Maksudnya, diet seperti ini menunjukkan pengecualian sepenuhnya dari semua produk alergen.

Tugas utamanya adalah untuk mengurangkan alahan pada badan (untuk mengurangkan pengaruh faktor yang menjengkelkan). Di samping itu, diet yang kompleks dapat mengelakkan reaksi alergi silang.

Pemakanan khas ditetapkan untuk:

  • alahan makanan;
  • demam hay (reaksi terhadap debunga);
  • hipersensitiviti terhadap gigitan serangga, beberapa tumbuhan, bahan dan bahan kimia rumah tangga (muncul pada kulit);
  • alahan terhadap ubat-ubatan;
  • pada peringkat awal pemeriksaan perubatan (dengan reaksi akut badan sehingga penentuan protein patogen yang tepat).

Sekiranya badan kanak-kanak tidak merasakan produk tertentu (atau sebilangan produk), ia mesti dikeluarkan sepenuhnya dari diet. Ia mesti dipastikan bahawa ia tidak termasuk dalam komposisi barang kedai siap.

Doktor mengamalkan diet penghapusan tertentu. Ia melibatkan pengecualian produk secara alternatif dan memantau status kesihatan bayi. Terapi sedemikian menjadi sangat diperlukan apabila mustahil untuk menjalankan ujian dan ujian perubatan yang diperlukan..

Diet biasa melibatkan diet asas yang merangkumi makanan yang paling "selamat" untuk penghidap alergi. Pemakanan hypoallergenic adalah wajib untuk semua jenis alahan, termasuk yang disebabkan oleh ruam pada kulit. Ia membolehkan anda mengurangkan beban pada badan dan mencegah berlakunya komplikasi.

Peraturan untuk penghidap alergi kecil

Apabila diet yang ketat menyangkut anak kecil, penting untuk mengambil diet yang bertanggungjawab dan memenuhi semua janji alergi. Ia harus merangkumi jumlah nutrien dan unsur surih yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan bayi yang betul.

Menu untuk bayi alahan harus disusun mengikut cadangan doktor; tidak berbaloi untuk bereksperimen sendiri

Untuk hasil positif yang stabil pada kanak-kanak yang mengalami alahan, anda perlu mematuhi peraturan penting:

  1. kerap berkunjung ke ahli alahan dan mengambil ujian (untuk memantau keadaan kanak-kanak);
  2. ikuti semua preskripsi perubatan dengan ketat dan jangan biarkan kanak-kanak mengalami "kelemahan";
  3. menyesuaikan diet secara berkala (ketika seseorang berumur hingga 7-8 tahun, satu reaksi makanan mungkin berlalu, dan yang lain mungkin muncul);
  4. awasi persekitaran anak (mencegah pengumpulan habuk, tidak termasuk tanaman dalaman, haiwan peliharaan, beli produk kebersihan yang sesuai, dll.).

Senarai Alahan

Dalam teori saintifik, senarai makanan "selamat" dan "terlarang" telah berulang kali disorot, bergantung pada bagaimana makanan itu mempengaruhi anak. Dalam jadual di bawah, senarai terperinci mengenai makanan yang paling "mesra" yang boleh dimakan oleh anak-anak dipertimbangkan..

Zucchini - sayur hypoallergenic yang mudah dicerna, dari mana anda boleh memasak banyak hidangan lazat

Cadangan Borisova I.V.

Paling selamatPurata aktiviti produk (gunakan dengan berhati-hati)
Domba, arnab, soba, kubis, lobak, labu, zucchini, prun, pir (hijau), semangka, selada, blueberry, cranberry, lingonberryDaging sapi, daging babi tanpa lemak, daging kuda, kalkun, gandum, rai, beras, barli, oatmeal, wortel, timun, bit, kacang kedelai, kacang polong dan kacang-kacangan lain, aprikot, apel hijau, anggur, kiwi, nanas, raspberry

Cadangan Ado A.D..

Bercakap mengenai diet asas hypoallergenic, kita tidak boleh menyebut tentang saintis Soviet A.D. Ado, yang telah membentuk diet yang berkesan dan popular di kalangan doktor dan ibu bapa. Prinsip asasnya adalah sederhana - makanan berbahaya dan agresif yang diganti dengan makanan yang dihemat akan dihapuskan sepenuhnya..

Keuntungan yang tidak diragukan dari diet bebas alergi menurut Ado adalah senarai makanan yang dibenarkan dan terlarang yang jelas dan spesifik, tanpa tanda "mungkin, tetapi dengan berhati-hati". Ini membolehkan ibu bapa tidak tersesat ketika menyusun diet selama seminggu. Walau bagaimanapun, pemakanan sedemikian tidak sesuai untuk kanak-kanak yang mempunyai kepekaan terhadap alergen pencetus tertentu (susu lembu, gluten, dll.). Ia mempunyai fokus asas tanpa mengambil kira ciri-ciri individu setiap bayi.

Makanan dan Hidangan Selamat oleh Ado:

  • daging lembu;
  • sup dengan bijirin dan sayur-sayuran;
  • produk tenusu dan mentega;
  • minyak sayuran (bunga matahari, zaitun);
  • beras, soba;
  • oatmeal;
  • roti tidak boleh dimakan;
  • timun segar (lebih banyak dalam artikel: adakah mungkin anak mempunyai timun ketika menyusu?);
  • kehijauan;
  • epal bakar, kompot epal;
  • teh dengan gula.

Cadangan Kesatuan Pediatrik Rusia

Paling selamatPurata aktiviti produk (gunakan dengan berhati-hati)
Daging sapi, arnab, domba, daging babi rendah lemak, daging kuda, soba, beras, bubur jagung, produk susu masam, mentega, roti yang tidak dimakan dengan dedak, keropok, kue kering, pasta, kubis, kentang, daun selada, sayuran hijau, zucchini, timun, hijau epal, pir, plum, prunJeroan (hati, dll.), Oatmeal, ikan sungai, kekacang, terung, lobak, pisang, lingonberry, blueberry, blueberry, currant (merah, hitam), cranberry, semangka

Apa yang anda tidak boleh makan untuk kanak-kanak alahan?

Terdapat beberapa senarai makanan berbahaya, menurut teori pelbagai pakar. Walau bagaimanapun, dalam banyak cara pendapat mereka bersetuju. Senarai produk yang mencukupi yang sering menimbulkan reaksi alergi badan.

Oleh Borisova I.V.Kesatuan Pediatrik RusiaOleh Komarovsky E.O..Oleh Ado A.D..
Telur ayam, susu sapi, ikan, makanan laut, ayam, tomat, buah sitrus, pisang, koko dan coklat, kacang, tembikai, saderi, rempah dan rempahStroberi, raspberry, anggur, ceri, pic, aprikot, sitrus, tembikai, delima, kesemek, kiwi, nanas, tomat, bit, paprika, lobak, labu, wortel, coklat dan gula-gula lain, ikan, makanan laut, ayam, ayam belanda, itik, semolina, susu lembuTelur ayam, ayam, produk kedelai, kacang tanah dan kacang-kacangan lain, susu, ikan berlemak dan makanan laut, gandumBuah sitrus, kacang-kacangan, unggas, coklat, ikan, makanan laut, tomat, rempah, jamur, terung, telur (ayam dan puyuh), susu, stroberi, nanas, strawberi, madu, pastri, daging asap

Jadual menunjukkan makanan yang sangat alergen dari diet yang tidak spesifik (asas). Ia diresepkan untuk memburukkan lagi penyakit, pada tahap diagnosis dan rawatan, dan dalam kes lain, seperti yang ditentukan oleh ahli alergi. Apabila bayi lebih baik, doktor akan mengkaji diet yang ketat dan secara beransur-ansur memperluas dietnya.

Dengan intoleransi terhadap laktosa (kasein), susu lembu, mentega dan marjerin, susu tepung, susu pekat dan whey dikecualikan tanpa gagal. Produk susu fermentasi juga dilarang: kefir, susu panggang, keju kotej, yogurt, krim, ais krim, dan lain-lain. Perlu diperhatikan bahawa sebilangan kanak-kanak bertoleransi dengan susu kambing atau lembu secara positif, tetapi ia boleh diberikan hanya setelah kebenaran doktor. Penting untuk diingat bahawa "susu" terdapat di hampir semua pastri dan gula-gula..

Intoleransi gluten melibatkan penolakan bijirin, pasta, roti dan pastri sepenuhnya. Nasib baik, beberapa pengeluar mula aktif menghasilkan produk bebas gluten, yang memungkinkan untuk memperluas menu sedikit alergi yang mesra..

Menu contoh untuk setiap hari untuk kanak-kanak dari pelbagai peringkat umur

Membuat menu untuk kanak-kanak yang alergi adalah proses yang bertanggungjawab dan kompleks. Ibu bapa yang baru-baru ini menghadapi masalah harus dibantu oleh pakar alahan dan pakar pemakanan. Perlu mempertimbangkan faktor-faktor penting yang mempengaruhi kesihatan bayi. Kanak-kanak secara aktif membesar dan berkembang. Makanan mereka harus seimbang dan mungkin beragam..

Unsur surih yang diperlukan dari produk yang dilarang mesti diisi semula dengan perbelanjaan makanan “selamat” yang lain. Semua pinggan dikukus, dibakar, direbus atau direbus. Sekiranya hidangan pertama dimasak pada daging, kaldu pertama pasti bergabung. Sebelum memasak, bijirin direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Perlu juga diingat bahawa menu memerlukan penyesuaian tetap. Semasa mereka meningkat dewasa, kanak-kanak itu memerlukan pelbagai unsur dan vitamin. Lama kelamaan (pada usia kira-kira 10 tahun), beberapa reaksi alergi boleh hilang sendiri, sementara yang lain mungkin berlaku tanpa diduga..

Perlu dikunjungi secara berkala dengan ahli alergi, yang, berdasarkan keadaan kesihatan anak, akan menyesuaikan menu

Bayi baru lahir dan bayi sehingga setahun

Anak-anak tahun pertama kehidupan biasanya disusui, jadi ibu yang menyusui mengikuti diet hypoallergenic. Bergantung pada jenis penyakit, boleh menjadi tidak spesifik (umum) atau spesifik.

Sekiranya bayi dipindahkan ke makanan buatan, doktor memilih campuran yang sesuai. Hampir setiap jenama menghasilkan makanan untuk bayi baru lahir yang alergi. Campuran bebas laktosa:

  • Nutrilon Pepti atau Premium (kami mengesyorkan membaca: komposisi campuran Nutrilon 1: jadual);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Bebas Nan-laktosa;
  • Celia tanpa laktosa, dll..

Dengan jenis alahan lain, anda perlu memilih diet hypoallergenic untuk bayi. Pengilang yang paling popular ialah Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby. Campuran yang sesuai tidak selalu mungkin untuk dipilih pada kali pertama. Sekiranya terdapat kesan sampingan (ruam, muntah, kenaikan berat badan yang tidak mencukupi atau berlebihan), pemakanan harus diubah.

Kanak-kanak berumur 1-3 tahun

Mematuhi diet khas pada usia ini sangat penting. Apabila semua peraturan dipatuhi, bayi secara praktikal dapat menghilangkan masalah dari masa ke masa.

  • Pada usia 1 tahun, susu lembu dikeluarkan sepenuhnya. "Susu susu" diperkenalkan secara beransur-ansur jika bayi biasanya bertindak balas terhadapnya. Ia mesti dimakan secara berasingan dari meja orang dewasa. Hidangan disediakan dari bahan mentah semula jadi, dengan minimum garam dan tanpa rempah.
  • Pada usia 2 tahun, anda boleh makan ayam atau telur puyuh (jika badan bertoleransi). Ibu bapa menyediakan makanan secara berasingan mengikut peraturan yang sama..
  • Pada usia 3 tahun, remah secara beransur-ansur dipindahkan ke meja "dewasa", menghilangkan alergen yang menjengkelkan. Dengan diet asas, ikan dan kacang dibenarkan. Buah sitrus dan tropika, tomato, cendawan, strawberi, coklat dan koko dilarang sama sekali..

Menu contoh untuk hari tersebut:

  1. Sarapan pagi. Soba dalam susu, teh, keju kotej (keju), epal.
  2. Makan malam. Sup mi vegetarian, potongan daging kukus, nasi rebus, buah rebus.
  3. Makanan ringan petang. Kefir atau yogurt, roti gulung (biskut kering), epal.
  4. Makan malam. Salad kubis segar yang dibumbui dengan minyak sayuran, kentang rebus, teh.
  5. Makan malam kedua (sebelum tidur). Kefir, yogurt atau susu panggang.

Pada usia 3 tahun ke atas

Pada usia 4, 7 atau 8 tahun, menu berbeza dari orang dewasa hanya dalam ukuran hidangan. Anak-anak dilarang memberi makanan "agresif", gula-gula berbahaya dan soda manis, makanan ringan, makanan ringan. Membuat diet lengkap untuk anak yang lebih tua agak mudah daripada bayi. Kopi dan alkohol berbahaya bagi remaja yang lebih tua.

Jadual menunjukkan beberapa pilihan menu untuk sistem Ado:

Sarapan pagiMakan malamTeh tinggiMakan malamSebelum tidur
ІOatmeal di atas air, roti dengan mentega, teh dengan gulaSup sayur, lidah rebus dengan brokoli, salad kubis, kompot epalKue kering, jus (pic)Kentang tumbuk, bebola daging sapi, tehKefir (yogurt), roti halia
ІІBubur nasi di atas air, roti bakar, keju keras, chicorySoba, bebola daging sapi, tehAprikot keringSalad timun dengan minyak sayuran, sup sayur-sayuranRyazhenka, biskut kering
ІІІCasserole keju kotej, sebilangan jem, tehDaging rebus, coleslaw, chicoryKeju kotej dengan pisangMie (pasta lain), sosej, jus picYogurt dan Buah Kering
Casserole keju kotej dengan jem ceri dan sebilangan kecil krim masam dengan kandungan lemak rendah

3 resipi untuk hidangan hypoallergenic yang lazat dan sihat untuk kanak-kanak

Ibu bapa penghidap alergi kecil mengalami kesukaran. Adalah sukar untuk membuat menu yang lazat dari sebilangan produk yang terhad. Resipi diet yang menarik untuk hidangan sihat akan mempelbagaikan diet harian.

Bubur nasi dengan epal

2 cawan susu (kambing, soya) atau air dibakar dan didihkan. Sebelum mendidih, tuangkan setengah gelas beras yang telah dibasuh, campurkan dengan teliti untuk mengelakkan melekat dan gumpalan. Masukkan secubit garam dan satu sendok teh gula, biarkan dengan api kecil selama 20 minit. Apabila bijirin telah menjadi lembut dan mendidih, angkat dari api dan masukkan epal hijau yang dikupas dan parut, gaul rata.

Sekiranya bayi bertoleransi dengan protein lembu (kasein), bumbui bubur dengan satu sudu teh mentega (sayur apa pun). Nasi dengan epal harus diambil dalam jumlah yang sama. Setelah sejuk, bubur sudah siap.

Kentang yang disumbat

Basuh kentang (4 biji.) Teliti dan masukkan hingga bakar selama 20 minit pada suhu 200 ° C. Sementara itu, potong seperempat kepala kubis kecil dan parut 1 lobak merah. Untuk pengisiannya, mereka mengambil sayur-sayuran lain yang sesuai untuk anak. Rebus wortel dan kubis cincang dengan penambahan 1 sudu besar. minyak sayuran sehingga separuh siap.

Tarik kentang dari oven. Potong tepi kentang dengan berhati-hati (topi kecil), tarik sebahagian besar pulpa dengan satu sudu teh (perkara utama adalah tidak melanggar integriti kulit). Campurkan sayur rebus dengan pulpa kentang, campurkan dan garam. Masukkan kentang dengan daging cincang, letakkan di atas loyang, tutup dengan kerajang dan bakar selama 15 minit lagi.

Potongan wap

Anda memerlukan 250 g fillet kalkun, 2 keping roti kering, setengah gelas air. Potong roti dan rendam dalam kepingan air. Isi melalui penggiling daging. Perah roti, campurkan dengan daging cincang dan cincang lagi. Masukkan baki air ke dalam daging cincang (sedikit demi sedikit, agar tidak berlebihan), garam, campurkan dengan teliti, hampir kencang untuk rasa lapang. Bentuk roti kecil dan kukus selama 30 - 35 minit.

Diet hypoallergenic untuk kanak-kanak: menu dan resipi

Ramai nenek dan ibu tidak memberikan produk alahan kepada anak mereka: strawberi, coklat, oren. Pada masa yang sama, pipi kanak-kanak masih merah, kerak atau urtikaria menangis. Sebabnya ialah terdapat lebih banyak produk alergen daripada yang dapat dibayangkan oleh ibu bapa. Sekiranya tidak mungkin mengecualikan pelakunya, diet perubatan khas ditetapkan.

Apa itu diet hypoallergenic untuk kanak-kanak

Dengan istilah alergi, doktor bermaksud keadaan khas (hipersensitiviti) badan terhadap pelbagai bahan, apabila terkena pelbagai reaksi negatif: kemerahan pada kelopak mata, ruam kulit, bersin, terkoyak, bengkak. Diet hypoallergenic adalah salah satu pilihan untuk merawat penyakit ini, yang melibatkan pengecualian produk yang sangat alergenik dari menu. Ia membantu mengenal pasti punca reaksi negatif, menghilangkan tekanan dari badan dan meningkatkan sistem ketahanan badan..

Diet hypoallergenic semestinya merupakan sebahagian daripada rawatan pada peringkat awal pemeriksaan alergi. Ia diresepkan kepada semua kanak-kanak yang belum dapat menentukan penyebab alergi, bayi dengan imuniti yang lemah, dengan dermatitis atopik, rinitis alergi, riwayat edema Quincke. Kadang-kadang pemakanan hypoallergenic disyorkan untuk wanita menyusui untuk mengelakkan alahan pada bayi baru lahir dan meningkatkan kualiti susu ibu.

Peraturan umum

Pemakanan untuk alahan pada kanak-kanak harus lengkap secara fisiologi, tetapi lebih hemat. Adalah perlu untuk mengehadkan pengambilan garam hingga 7 gram sehari. Pemprosesan masakan yang disukai adalah mendidih, merebus, mengukus, memanggang. Sediakan hidangan pertama pada kaldu daging dengan pertukaran cecair tiga kali, terutamanya ketika memasak ayam, daging berlemak atau ikan. Sebaiknya makan secara pecahan, sekurang-kurangnya 4 kali sehari.

Sekiranya kaki atau jari anak membengkak, beg di bawah mata muncul selepas tidur, hadkan pengambilan cecair hingga 1-1.2 liter air sehari. Komposisi kimia dan tenaga diet hypoallergenic untuk kanak-kanak adalah seperti berikut:

  • protein (sayur-sayuran dan haiwan) - 90 gram;
  • lemak - 80 gram;
  • karbohidrat - 400 gram;
  • kandungan kalori hidangan setiap hari - 2800 kcal.

Sebelum meneruskan pembinaan menu, anda perlu memahami peraturan terapi diet:

  • Pada gejala pertama alergi pada kanak-kanak, hadkan pengambilan garam minimum (3-5 gram sehari). Oleh kerana penyakit ini disertai dengan proses keradangan, dan garam menyumbang kepada edema, anda perlu mengeluarkan semua acar dari menu bayi, termasuk sosej.
  • Atas sebab yang sama, berikan bayi anda lebih banyak makanan kaya kalsium. Unsur surih ini menyumbang kepada penyingkiran keradangan yang cepat, dan juga menguatkan dinding saluran darah, gigi dan tulang. Lebih baik menambahkan keju kotej, keju, susu ke menu. Sekiranya produk ini alah, anda perlu menggantinya dengan analog dengan tahap kalsium yang sama.
  • Penting untuk membuang bukan sahaja alergen utama dari menu, tetapi juga produk yang menyebabkan tindak balas silang. Contohnya, jika bayi alergi terhadap susu, anda harus berhenti memberinya keju kotej, krim, krim masam.
  • Semasa memasak, gunakan hanya produk segar dan berkualiti tinggi. Jangan beli produk dengan pewarna, perisa, bahan tambahan makanan dan pelbagai pengubah yang memanjangkan jangka hayatnya.

Tempoh diet boleh berbeza dari dua hingga tiga minggu hingga beberapa bulan, atau bahkan bertahun-tahun. Apabila gejala penyakit berhenti muncul, setelah 2-3 hari dari saat peningkatan, produk yang dikecualikan dapat dikembalikan secara beransur-ansur ke diet. Ini mesti dilakukan dengan ketat satu demi satu, beralih dari rendah alergenik ke sangat alergenik. Bahan baru diberikan tiga hari sekali. Sekiranya terdapat kemerosotan, maka komponen terakhir diet adalah alergenik, dan anda harus meninggalkannya sepenuhnya.

Produk hypoallergenic

Senarai produk yang dibenarkan, dan juga senarai ramuan yang dilarang, mungkin berbeza-beza bergantung pada ciri individu pesakit kecil itu. Versi terakhir menu harus dibincangkan dengan doktor anda. Selalunya dalam diet kanak-kanak membolehkan anda memasukkan produk berikut:

  • daging - daging lembu rebus, ayam tanpa kulit, ayam belanda, arnab;
  • sup vegetarian yang dibuat dengan sayur-sayuran yang dibenarkan;
  • minyak sayuran - bijan, zaitun, bunga matahari;
  • bijirin - soba, oat, beras, semolina (dalam jumlah terhad);
  • produk tenusu - susu kambing dan keju daripadanya, yogurt, yogurt semula jadi;
  • sayur-sayuran - timun, kubis, selada, sayur-sayuran, kentang, kacang hijau, labu, lobak, labu, labu;
  • buah-buahan hypoallergenic - epal hijau, pir, currant merah, gooseberry, plum, prun, pic, pisang;
  • teh, kompot buah kering;
  • roti putih kering, keropok, kek tidak beragi, roti pita.

Gula-gula untuk penghidap alergi

Sekiranya anak anda menderita alahan, ini bukan alasan untuk menolaknya gula-gula sepenuhnya. Banyak makanan lazat hari ini mudah diganti dengan makanan yang lebih sihat. Sebagai alternatif untuk kanak-kanak yang sangat menggemari coklat tetapi alah kepada susu, anda boleh menawarkan bar pahit dengan kandungan koko atau nougat yang tinggi. Tidak ada susu dalam produk ini.

Seorang kanak-kanak yang berumur lebih dari satu tahun dapat menikmati marshmallow, gula-gula, wafel dengan pengisian buah. Mereka mengandungi pektin. Unsur ini berguna untuk tubuh, kerana meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Semasa membeli makanan seperti itu, anda harus membaca komposisi dengan teliti: tidak boleh mengandungi pewarna, coklat, perasa. Makanan tambahan berikut memberi bahaya besar kepada tubuh anak:

  • E 321 atau butylhydroxytoluene - antioksidan yang popular;
  • E 220-27 - sulfat;
  • E 249-52 - nitrat;
  • E210-19 - turunan asid benzoat;
  • E 200-203 - asid sorbik;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - pewarna;
  • B 550-553 - perasa;
  • E 621-25 - glutamat natrium, kalium, kalsium, magnesium.

Anda boleh mendapatkan pengganti yang baik untuk gula-gula dengan bahan tambahan makanan: buah kering, ais krim buatan sendiri atau marmalade, pastri bebas gluten, kue roti halia. Ramai kanak-kanak dengan senang hati akan memakan jus beku yang terbuat dari buah-buahan semula jadi, popcorn manis. Jangan tawarkan tartlets remah, muffin yang dibeli dan pastri kaya lain dengan kandungan putih telur dan marjerin. Pilih kuki yang tidak terlalu manis dan rendah lemak:

Sekiranya anda ingin merawat bayi dengan gula-gula, anda harus memilih gula-gula berdasarkan susu tanpa coklat: Iris, Korovka, School. Bar jenis Snickers dan Twix yang dibeli dengan mudah dapat diganti dengan granola yang ditekan, makanan istimewa vitamin dari farmasi - hematogen. Sekiranya anak anda tidak alah kepada madu dan kacang, anda boleh memasukkan halva dalam makanan anda.

Produk Alahan Tinggi

Di antara makanan terdapat banyak alergen yang dapat menimbulkan gejala yang tidak menyenangkan, dan apabila penyakit ini bertambah buruk, ia boleh menjadi sangat berbahaya. Doktor membezakan produk yang memberi kesan negatif:

  • ikan dan makanan laut, termasuk kaviar;
  • daging cincang dan daging, sebagai tambahan kepada apa yang disenaraikan di atas;
  • buah sitrus - jeruk, jeruk keprok;
  • semua jenis kacang;
  • buah oren dan buah oren dan merah - nanas, strawberi, strawberi, anggur, kesemak, tembikai, delima;
  • sayur-sayuran - bit, wortel, tomato, saderi, lobak, lobak, lobak, terung;
  • coklat;
  • kopi;
  • madu;
  • gula-gula dan pastri;
  • telur
  • susu lembu dan produk susu yang ditapai dengan protein lembu;
  • gandum
  • rempah dan sos - mayonis, saus tomat, mustard, soya;
  • kekacang;
  • cendawan;
  • produk dalam tin, asin dan acar;
  • minuman berkarbonat;
  • daging salai.

Untuk kanak-kanak sehingga setahun

Sekiranya alahan dikesan pada bayi baru lahir yang menyusui, prinsip diet hypoallergenic harus diikuti oleh ibu yang menyusui. Dari menu itu adalah bernilai membuang semua produk yang dapat berfungsi sebagai provokator penyakit ini. Pada masa yang sama, tidak digalakkan untuk membatalkan penyusuan susu ibu. Pemakanan untuk kanak-kanak dengan alahan makanan harus diperkenalkan secara beransur-ansur, menambahkan tidak lebih dari 3-4 bahan baru ke dalam diet setiap bulan.

Pengenalan makanan pelengkap harus dimulakan dengan sayur-sayuran tumbuk atau bijirin tanpa susu, gula dan garam. Pengenalan dengan diet baru harus dimulakan dengan hidangan monokomponen: jika ia adalah sayur-sayuran, maka ia harus terdiri daripada satu sayur, bubur - dari satu bijirin. Pakar menasihatkan untuk memperkenalkan hidangan daging di menu bayi tidak lebih awal dari 6 bulan. Penghidap alergi lebih baik menyediakan makanan dari kelinci atau ayam belanda. Sekiranya anda lebih suka memberi makan bayi dengan campuran tiruan, pilih produk tanpa protein lembu dan kasein. Bijirin hypoallergenic seperti itu telah membuktikan diri mereka dengan baik:

  • Nutrilac GA;
  • Alfare;
  • Peptida-peptida;
  • Nanoy Soy
  • Similac Hypoallergenic;
  • Nan-2;
  • Nutrilon peptida TSC.

Menu diet hypoallergenic

Tubuh kanak-kanak melawan alahan jauh lebih baik daripada orang dewasa. Sehubungan itu, untuk kanak-kanak diet hypoallergenic diresepkan untuk jangka masa pendek - sehingga 10 hari. Menu contoh untuk kanak-kanak kecil yang alergi kelihatan seperti ini: